Vallone Graticciaia 2018

Vallone Graticciaia 2018

Vallone, 0,75 l - 14,50%
100% Negro Amaro

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Prezzo 
Non acquistabile

Puglia - Italia
Rosso green fermo

Come servire

Servire a:

18 - 20°C.

Tempo di decantazione:

1 Ora

Longevità:

15 - 25 anni

Bicchiere:
Vini Rossi Corposi e Molto Maturi
Vallone Graticciaia 2018
ll Vallone Graticciaia è un vino rosso fermo prodotto in Salento da uve 100% Negro Amaro. I terreni dove vengono coltivate queste uve, nella Tenuta Flaminio, sono calcarei ed argillosi. Le uve Negro Amaro vengono raccolte da vecchi alberelli, di circa 70-80 anni, e appassite naturalmente sui graticci grazie al favorevole clima mite della zona, investito dalla brezza del vicino mare e ricco di giornate di sole. Da questa tecnica naturale di appassimento deriva il nome di questo vino: Graticciaia, infatti, è proprio il nome con il quale vengono chiamate le stuoie dove vengono poste le uve durante questo processo.

Le uve vengono raccolte a mano verso la metà o la fine di settembre, a seconda dell'annata e messe ad appassire nella tenuta di Castel Serranova; i tempi di appassimento hanno una durata variabile a seconda delle condizioni climatiche ma non superano il mese. Trascorso questo lasso di tempo, in pieno autunno, si passa al processo di vinificazione, prima la fermentazione e poi la maturazione in acciaio per circa 2 anni ed infine l'affinamento di un anno in botti di rovere Allier e Nevers.
Il Vallone Graticciaia è uno dei vini IGT simboli del Salento e viene prodotto solo nelle annate migliori, garantendo un prodotto di qualità che, infatti negli anni, si è visto riconoscere diversi importanti premi da esperti sommelier: i 5 grappoli di Bibenda, 3 stelle Veronelli, le 4 viti Vitae AIS e altri importanti riconoscimenti internazionali.

Colore

Manifesta dei bei toni di colore rosso rubino scuro, con nuance granata, brillante.

Profumo

Al profumo si manifesta complesso e franco. Attraente, etereo, con sentori di frutti appassiti e liquirizia, piacevolmente speziato. Ben strutturato, caldo, elegante con avviso di tabacco e note di frutta secca e vaniglia.

Sapore

In bocca si percepisce una evoluzione molto gradevole di sapori che si esprimono con eleganza ed equilibrio.

Abbinamento

Formaggi a pasta dura, brasati, arrosti di carni rosse, selvaggina, carni di agnello alla griglia, piatti a base di fegato d’oca, cibi tartufati e anche cioccolato.

Pasta
Carne
Formaggi
Formaggio stagionato
Agnello
Maiale

Caratteristiche

Nome Vallone Graticciaia 2018
Tipologia Rosso green fermo
Classificazione IGT Salento
Anno 2018
Formato 0,75 l Standard
Grado alcolico 14,50% in volume
Vitigni 100% Negro Amaro
Nazione Italia
Regione Puglia
Storia Il nome del vino deriva proprio dalla “Graticciaia”, il fruttaio ove sono sistemate le leggere stuoie fatte con canne intrecciate e vimini.
Clima Esposizione: Nord - Sud.
Composizione del terreno Calcareo - argilloso.
Sistema di allevamento Alberello
Vendemmia Selezione attenta dei grappoli di negroamaro di vecchia vigna allevata ad alberello. Le uve vengono portate prima a maturazione, poi lasciate appassire su graticci.
Vinificazione Allorché l’appassimento è completato le uve passano alla vinificazione. I processi fisiologici che si determinano nell’acino e la fermentazione del mosto in autunno avanzato, allorquando la temperatura ambientale è più bassa, portano ad una evoluzione del tutto diversa rispetto alla vinificazione tradizionale. La temperatura del mosto è rigorosamente disciplinata per tutto il processo di fermentazione lenta e la prima fase dell’affinamento viene realizzata in piccole botti di legno.
Affinamento L’invecchiamento viene realizzato in piccole botti di legno.Dimensione: Pieces. Provenienza: Allier - Never. Tempi di permanenza: 1 anno circa.
Allergeni Contiene solfiti
Abbinamento Formaggi a pasta dura, brasati, arrosti di carni rosse, selvaggina, carni di agnello alla griglia, piatti a base di fegato d’oca, cibi tartufati e anche cioccolato.

Riconoscimenti ufficiali

Esperto

Premio

Descrizione

Annata

Bibenda
 
5 grappoli d'uva - Un vino eccellente 2018
Gambero Rosso
 
3 bicchieri rossi - Eccellenza assoluta. Solo 305 vini su 18.000. 2018
Veronelli
 
3 stelle rosse - Un vino eccellente 2018
Vitae AIS
 
4 viti - Uno dei migliori vini in assoluto 2018
xtraWine
94/100 
2018
Vinous
94/100 
2005
Vallone
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