Clima |
Temperato-caldo, con inverni miti ed estati calde con basse precipitazioni. |
Composizione del terreno |
Argilloso con presenza di calcare. |
Sistema di allevamento |
Controspalliera con potatura a Cordone speronato. |
Vendemmia |
Manuale in cassette, da metà a fine Settembre. |
Vinificazione |
Diraspa-pigiatura, fermentazione in acciaio a temperatura di 25 °C e macerazione per 7 giorni, seguiti da una pressatura soffice. |
Affinamento |
In barriques e tonneaux di 1° e 2° passaggio per 12 mesi e minimo 2 mesi di affinamento in bottiglia. |
Abbinamento |
Carni rosse e formaggi stagionati, ma anche in semplice conversazione. |