Da Lavis, con quasi 40 anni di storia nella spumantificazione, Cantine Monfort, continua a fare ricerca e sperimentare.
I vigneti sono situati ad un’altitudine tra i 400 e i 600 metri in parte sulle colline di Trento, nelle frazioni di Meano, Vigo Meano e Cortesano, e di Pergine Valsugana.
Un terroir misto da quello porfirico, simile a quello della Valle di Cembra, a quello franco sabbioso della Valsugana, questo consente di lasciare esprimere il terreno e le differenti anime che lo compongono.
La loro prima cuvée metodo classico risale al 1985, anche se la cantina risale al dopoguerra, e da allora non si sono mai fermati.