Viticoltori di generazione in generazione, è nel 1910 che Emile Gilmert inizia a vendere alcune bottiglie a suo nome. Suo figlio Marcel gli succedette nel 1920.
Poi Colette Gilmert e Robert Bonnet seguirono l'esempio negli anni Cinquanta. Hanno sempre prodotto champagne eccezionali nel rigoroso rispetto delle tradizioni della Champagne che ci hanno tramandato. Da qualche anno, Aude Vauban, quinta generazione della famiglia BONNET, ha preso in mano l'azienda di famiglia.