Composizione del terreno |
Altipiano ghiaioso calcareo. |
Vinificazione |
L’uva viene raccolta manualmente e la vinificazione avviene tradizionalmente per “alzata di cappello”, con la separazione del raspo, una pigiatura soffice e una breve macerazione sulle bucce (circa 6-8 giorni) per esaltarne le caratteristiche aromatiche. |
Affinamento |
In botte di cemento per 1 anno. |