L’azienda vinicola è stata fondata ad Aÿ alla fine del XVI secolo da Elie Leboeuf e dalla moglie Hortense (la cui famiglia possedeva l’omonimo Clos). Hortense lavorava le vigne e suo marito produceva i vini.
Oggi la tenuta porta il nome di Pierre Leboeuf, padre di Vincent e nonno di Hélène che hanno voluto mantenere il suo nome come marchio e che oggi portano avanti l’azienda, insieme al marito di Hélène.
Vincent è prossimo alla pensione e Hélène si appresta ad entrare a far parte di questa nuova generazione di donne a capo delle aziende vinicole della Champagne.
L’attività di produzione degli Champagne viene svolta nella antica e affascinante dimora nel cuore di Aÿ, una casa a graticcio del XVI secolo originariamente costruita per il re francese Enrico IV, nel cui sottosuolo si trova una caratteristica cave champenoise scavata nella craie, in cui affinano nel corso degli anni le bottiglie e dove è presente ancora l’antichissimo torchio utilizzato fino ad una trentina di anni fa.
La maggior parte dei 4,7 ettari di vigneti che l’azienda possiede sono situati nel villaggio Grand Cru di Aÿ, tra i più prestigiosi e vocati della Grande Vallée de la Marne e dell’intera regione vinicola della Champagne. I rimanenti vigneti si trovano a Mutigny e ad Avenay Val d’Or, entrambi villaggi catalogati Premier Cru.
Informazioni su Pierre Leboeuf