| Vitigni |
70% Sangiovese, 20% Cabernet Sauvignon, 10% Merlot |
| Clima |
Altitudine: 250 m. s.l.m. Esposizione: sud-ovest. |
| Composizione del terreno |
Medio impasto con argilla e galestro. |
| Vinificazione |
Le uve raccolte rigorosamente a mano vengono vinificate in piccoli contenitori per favorire l’ottimale estrazione dei componenti della buccia. La fermentazione è condotta con lieviti naurali nel rispetto del terroir con una permanenza del vino sulle bucce di almeno 18/20 giorni durante i quali vengono effettuate follature e brevissimi rimontaggi. |
| Affinamento |
Il vino viene trasferito in piccoli contenitori di legno francese dove svolge la fermentazione malolattica e sosta per almeno 15 mesi, durante i quali, vengono effettuati alcuni travasi per illimpidirlo e renderlo pronto per la messa in bottiglia che avviene senza sottoporre il vino ad alcun processo di filtrazione e chiarifica, per poter mantenere inalterate tutte le proprietà organolettiche. |
| Abbinamento |
Accompagna formaggi stagionati, carni rosse e cacciagione. |