| Classificazione |
IGT Vigneti delle Dolomiti
|
| Storia |
Piena confidenza nella natura, puntando sulle sue forze elementari. Un processo in contrasto rivoluzionario. Nel 1993 entrano per la prima volta nella propria cantina le uve per dar vita a vino biologico. Ricerche intense su vie sostenibili conducono ben presto ai PIWI, viti resistenti con uve di prima qualità. Ricompensati generosamente: esperienze sia negative che positive hanno portato ispirazione per il nostro vino naturale. Lo lasciamo svilupparsi. Nasce fuori. In cantina trova la sua piena espressione. Insieme cresciamo e maturiamo. Ognuno con la propria individuale personalità, riflesso di tutte le ore di sole e tempeste della vita. |
| Ubicazione |
Appiano Monte, vicino alle buche di ghiaccio, Maso Hof Gandberg, lato orientale |
| Clima |
Altitudine: 450-520 m.a.s.l. |
| Composizione del terreno |
Terreno argilloso, calcareo, profondo, con alta percentuale di roccia dolomitica bianca. Lagundo, vigna ripida, pendio ai piedi del Monte Gruppo di Tessa, grigio brillante gneisscisto, povero, sabbioso, poco profondo. |
| Vendemmia |
Uve selezionato a mano fra il 20 Settembre e l’8 Ottobre. |
| Vinificazione |
Un giorno di macerazione, poi uva delicatamente pressate. Fermentazione spontanea con i lieviti indigeni del vigneto per più settimane. |
| Affinamento |
3,5 mesi affinamento sulle fecce in acciaio, 4 mesi in legno neutro sui lieviti fini e ulteriori 4 mesi in acciaio. Imbottigliato non filtrato. |