Clima |
Il clima mediterraneo è caratterizzato da estati calde e inverni miti, così come dall'Ora, vento pomeridiano caldo che soffia da sud, arrivando dal Lago di Garda. Altitudine: 220-350 m. s.l.m. Esposizione: Sud/Sud-Est. |
Composizione del terreno |
Il bianco terreno di ghiaia calcarea presenta un contenuto di humus ben arieggiato. |
Vendemmia |
Le uve vengono raccolte a mano. |
Vinificazione |
Dopo la pressatura delle uve intere, il mosto decantato a una temperatura più fresca per 30 ore. La fermentazione successiva avviene in piccole botti di rovere. |
Affinamento |
Dopo la fermentazione malolattica, il vino matura per 12 mesi su lieviti fini e altri 2 anni in bottiglia. |
Abbinamento |
Canederli in brodo, tartare di ombrina. |