Montes Alpha Cabernet Sauvignon 2009

Il vino rosso Montes Alpha Cabernet Sauvignon è uno dei prodotti della cantina Montes che meglio esprimono la tradizione vinicola cilena. La qualità elevata di questo vino è dovuta ai vitigni che trovano condizioni molto favorevoli nella valle Colchagua, sia dal punto di vista delle condizioni microclimatiche che della fertilità dei terreni. Il risultato è un'uva eccellente che permette di produrre questo prelibato vino. Per essere certi di far sviluppare in modo adeguato il vitigno, la tecnica di coltivazione è quella del cordone speronato.

La produzione del vino rosso Montes Alpha Cabernet Sauvignon prevede che siano utilizzate per il 90% uve Cabernet Sauvignon mentre per il residuo 10% uve Merlot. La vendemmia, che in Cile inizia a febbraio, è effettuata rigorosamente a mano e, per evitare che chicchi e grappoli possano rovinarsi, vengono immediatamente posti in cassetta. Dopo una breve e soffice pigiatura vengono messi in vinificazione sulle bucce per un periodo di almeno 3 settimane in modo da avere una carica polifenolica maggiore. Il primo affinamento avviene poi per un periodo abbastanza lungo in barriques di legno per poi passare in bottiglia dove il processo di maturazione si completa. In virtù di questa modalità di produzione abbastanza meticolosa, a questo vino è stata riconosciuta l'etichetta DO Rapel che può essere considerata l'equivalente della nostra DOC.