| Vitigni |
89% Tempranillo, 11% Carignano |
| Clima |
Altitudine: 485 m. s.l.m. |
| Vendemmia |
Tempranillo è stato vendemmiato il 30 settembre e il Mazuelo il 10 ottobre. |
| Vinificazione |
Le uve vengono prima accuratamente diraspate, spremute e poi fatte fermentare a temperatura controllata in serbatoi di acciaio inox per 11 giorni, con rimontaggi quotidiani che aiutano il vino a sviluppare una propria personalità. |
| Affinamento |
30 mesi in botti di rovere da 225 litri, di cui almeno 10 mesi in rovere nuovo seguiti poi da 36 mesi in bottiglia prima della commercializzazione. Mentre il Tempranillo fermenta in botti di rovere americano, il Mazuelo fermenta in barriques nuove di rovere francese. |
| Abbinamento |
Tutti i tipi di carni rosse, selvaggina, formaggi stagionati. |