Classificazione |
DOC Costa d'Amalfi Bianco
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Vitigni |
60% Falanghina, 40% Biancolella |
Clima |
Altitudine: 200-550 m. a.s.l. Esposizione: Sud. |
Composizione del terreno |
Rocce dolomitiche-calcaree. |
Sistema di allevamento |
Pergola e/o raggiera atipica, spalliera. |
Vendemmia |
Prima decade di Ottobre. Conduzione del raccolto manuale. |
Temperatura di fermentazione |
15 °C |
Vinificazione |
Le uve raccolte manualmente giungono in cantina integre, dopo diraspatura e pigiatura vengono sottoposte a pressatura soffice. Il mosto fiore, previo illimpidimento statico a freddo e inoculo di lieviti selezionati, fermenta alla temperatura di circa 15 °C per circa 20-30 giorni. |
Affinamento |
4 mesi in serbatoi di acciaio inox. |