Vitigni |
85% Nebbiolo, 15% Vespolina |
Ubicazione |
Vigneto Traversagna età 30 anni, comune di Prato Sesia, altezza tra 400 e 450 m.s.l.m. (0.4 ha). Vigneto alle Piane (vecchio vigneto di Antonio Cerri) che ha più di 50anni, altezza tra 420-470 m.s.l.m. (0.3 ha). Vigneti di nuovo impianto (1998-2001) in zone più vocate di Boca (Mottosergo, Meridiana, Valvecchi e Traversagna). |
Composizione del terreno |
I terreni sono acidissimi fatti totalmente di ghiaia porfidica (di origine vulcanica), leggermente rossa e ricca di minerali, senza sostanza organica e senza calcio. |
N. piante per ettaro |
2.000 per il nebbiolo e 5.000 per la vespolina |
Tecnica di produzione |
Fermentazione e macerazione sulle bucce 25 giorni in un tino aperto di legno 25hl e in tini aperti di acciaio da 20hl con follature manuali per 3 volte il giorno. |
Affinamento |
Dopo la pressatura, malolattica e permanenza in botte grande di 20hl-28hl di rovere di slavonia. |