Jean Servagnat

Spesso dimentichiamo che prima che il nostro champagne diventi frizzante, è stato necessario un duro lavoro con le vigne, raccogliere le uve a mano, elaborare vini pieni di carattere e assemblarli per esaltarli. di carattere e assemblarli per esaltarli.

Coulommes la Montagne, dove si trova la maggior parte delle nostre vigne, si trova sulla petite montagne de Reims, nota per i suoi Pinots Meuniers. Siamo a nord della nostra denominazione. Il clima è freddo e piovoso e ogni gelata può distruggere i raccolti.

Da quando abbiamo creato la nostra casa, abbiamo sviluppato una nostra visione della viticoltura. In primo luogo abbiamo lavorato con i terreni, senza più usare di erbicidi e insetticidi, per permettere alla vigna di crescere in un un ecosistema sano e ai nostri succhi di sviluppare sapori e aromi più sapori e aromi più complessi.

In cantina, cerchiamo di evitare il più possibile di manipolare i nostri vini, affinché possano per quanto possibile, affinché riproducano le caratteristiche del nostro terroir. caratteristiche.