Il Domaine Huber-Verdereau è stato creato nel 1994 da Thiébault Huber, ma la sua origine risale al secolo scorso. Infatti, l'attività viticola di sfruttamento deriva dalla famiglia Carré e Verdereau, ed è stata fortemente incentivata da Raoul Verdereau, nonno di Thiébault. Egli ha gestito e sviluppato il Domaine dal 1928 al 1976, prima di dividere le sue proprietà tra le due figlie.
Marie-France Verdereau, sposata Huber, ereditò così poco meno di 3 ettari, che affittò fino al 1994, non essendo una viticoltrice né vivendo in Borgogna.
Alsaziano di padre e borgognone di madre, Thiébault Huber ha studiato ospitalità e corsi di sommelier a Strasburgo. Ha lavorato come sommelier al Moulin de Mougins di Cannes prima di tornare ai vigneti del nonno. Dopo il diploma al Lycée Viticole di Beaune, Thiébault Huber ha svolto uno stage presso il cugino Jean-Marc Bouley a Volnay.
Poi ha creato il Domaine e ha prodotto la sua prima annata nel 1994. Poco a poco ha fatto crescere la tenuta, che oggi si estende su poco meno di 10 ettari, distribuiti su 7 villaggi, 32 appezzamenti di terreno e soprattutto 22 diverse denominazioni.