| Clima |
Altitudine: 280 m. s.l.m. Esposizione: Nord-Sud. |
| Vinificazione |
Selezione severa in cantina, vaschetta di uve intere diraspate per gravità con l'aiuto di vassoi di raccolta. Fermentazione enzimatica, lievitazione, macerazione pre-fermentativa a freddo di una settimana, follatura giornaliera del cappello, macerazione finale a caldo. Tempo di maturazione di 3 settimane. Svinatura manuale con serbatoi a gravità nella pressa pneumatica in acciaio inox. |
| Affinamento |
12 mesi in botti di rovere, di cui 1/4 nuove, fermentazione malolattica in barrique, quindi assemblaggio in vasche d'acciaio per 2 mesi. Filtrazione leggera di 5 micron prima dell'imbottigliamento. |
| Abbinamento |
Selvaggina marinata o arrosto, carni rosse, formaggi di medio sapore, cucina leggermente piccante. |
| In offerta |
Prezzo Guy et Yvan Dufouleur Nuits Saint George 1er Cru Les Crotes 2016 € 82,72
IVA escl.
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