| Clima |
Clima mediterraneo con influenze continentali. Altitudine: 180 m. s.l.m. |
| Composizione del terreno |
Suolo composto da arenaria fossile e argilla calcarea nel terroir Chaînon de Saint-Chinian. |
| Vinificazione |
Macerazione a freddo pre-fermentativa di 5-6 giorni per estrarre delicatamente i pigmenti e gli aromi presenti nelle bucce dell'uva. - Fermentazione alcolica in tini di acciaio inox a bassa capacità a temperatura controllata (40-100 hl) per parcella. - Macerazione di 3-4 settimane con follature e rimontaggi quotidiani. |
| Affinamento |
12 mesi in botti di rovere francese (70% di botti nuove, 30% di botti di due vini). |
| Abbinamento |
Da gustare tra gli intenditori, soprattutto con la carne alla griglia (non c'è niente di meglio di una bistecca Fleur d'Aubrac grigliata sul fuoco di legna, di un'anatra con tapenade o di uno stinco di agnello al rosmarino). |