Un cortile maestoso con la sua bella architettura neo-classica testimonia l'alta considerazione in cui il vino è stato tenuto dai successivi proprietari di Cantemerle. Queste belle costruzioni, in perfetta armonia con il resto della tenuta, comunque contengono la tecnologia state-of-the-art.
Essi sono la patria di tre cantine a temperatura controllata, con una capacità totale di 8000 hl.
Le cantine adiacenti, tutte con aria condizionata, sono la patria di 2000 barrique.