Le origini dell'Azienda Agricola hanno radici antiche, fin da quando la proprietà era della famiglia dei Conti della Gherardesca.
Dalla metà degli anni novanta, riprendendo la tradizione secolare della famiglia, Federico Zileri Dal Verme è l'ideatore del progetto "Azienda Agricola Castello di Bolgheri", un percorso fatto di passione e impegno, condiviso insieme ai genitori e ad un team di primo livello.
Tutta l'Azienda Agricola si estende ai lati del famoso Viale dei Cipressi, nell’ultimo chilometro prima di entrare nel paese di Bolgheri.
La cantina, la più antica della zona (1796), si trova proprio all'interno dell'omonimo borgo; un piccolo gioiello medievale, situato nell'entroterra della Costa degli Etruschi.