| Tipologia |
Bianco liquoroso dolce aromatico |
| Ubicazione |
Vigneti situati in collina, su terreni poco profondi nel comune di Tautavel. Esposizione verso est o sud. |
| Vendemmia |
Raccolta manuale, e avviene quando le uve hanno un potenziale alcolico di 14,5 ° / 15 °. |
| Temperatura di fermentazione |
20-23 °C |
| Vinificazione |
Pressatura diretta a bassa pressione, seguita da una decantazione effettuata dopo 36 ore. I mosti sono protetti dall'ossidazione utilizzando gas inerte durante la loro manipolazione. La fermentazione avviene in vasche ad una temperatura compresa tra i 20-23 ° C e viene bloccata, con l'aggiunta di alcol neutro (10% del volume finale) con l'aggiunta di SO2 6g/hl. |