Type |
White organic fortified wine dessert wine |
Grape varieties |
95% Macabeo/Viura, 5% Grenache blanc |
Origin |
Vigneti sui territori di Latour de France, Estagel e Montner. |
Soil composition |
Scistoso e argilloso-calcareo. |
Vinification |
Uso esclusivo di lievito naturale, senza aggiunta di lieviti industriali. fermentazione lenta (10-15 giorni) con controllo della temperatura. |
Ageing |
Primo anno sulle fecce fini in vasche di cemento. Invecchiamento in botti dal secondo anno in poi. |
Pairing |
Frutta secca, formaggi di capra, Roquefort, crema catalana, gelati, sorbetti, tiramisù, cioccolato e sigari. |