| Composizione del terreno |
Terreno argilloso rosso sabbioso molto sassoso. |
| Vendemmia |
Vendemmia verde se necessario, raccolta a mano. Vigneto in conversione biologica. |
| Tecnica di produzione |
Concimazione organica, uso ragionato di trattamenti fitosanitari naturali, potatura stretta, diradamento delle foglie. |
| Vinificazione |
Tradizionale in tini di acciaio inox a temperatura controllata, diraspatura totale, rimontaggi e follature giornaliere, macerazione finale a caldo, fermentazione di tre settimane con lieviti indigeni. |
| Affinamento |
Interamente in botti di rovere per 14 mesi, divisi equamente tra vecchie botti da due a cinque anni di età. |