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Cianfagna Sator Gran Maestro Tintilia 2011

Cianfagna Sator Gran Maestro Tintilia 2011

Fronte Cianfagna Sator Gran Maestro Tintilia 2011
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0,75 l  -  14,50% in vol.
Cianfagna
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Il Sator Gran Maestro Tintilia è un prodotto di casa Cianfagna, azienda nata nel 1860 ma avviata nel mondo della produzione vinicola solo a partire dal 1999. Si tratta di un rosso fermo, di denominazione DOC Tintilia del Molise Rosso Riserva, ottenuto a partire da vitigni 100% Tintilia, siti in una zona molisana. Il terreno, in parte argilloso ed in parte calcareo fa crescere dei vitigni allevati secondo il metodo a spalliera o a cordone speronato, e sulla pianta vengono fatti degli attenti lavori volti ad equilibrare attentamente l'aspetto vegetativo. I vitigni, inoltre, godono di una particolare resistenza, che li rende esenti da trattamenti aggressivi.

La vendemmia del Sator Gran Maestro viene eseguita nelle prime due settimane di ottobre, avviene manualmente, con conseguente pigiatura delle uve per l'ottenimento del mosto. Quest'ultimo viene fatto fermentare con la tecnica tradizionale in rosso, che prevede la fase di macerazione in cui il mosto permane a contatto con bucce e raspi così da avere un ampio trasferimento delle caratteristiche dell'uva al vino.
Si ha successivamente l'estrazione del solo mosto fiore, soggetto poi a fermentazione malolattica per ridurre l'acidità, a temperatura controllata. Tutto il processo di vinificazione richiede dai 18 ai 24 mesi, ed è seguito dall'affinamento, che bottiglia per almeno tre mesi. Il vino non viene filtrato per preservarne le caratteristiche organolettiche tipiche.
Rosso rubino intenso
Intenso. sentori di mora selvatica e amarena, prugna e sottobosco, accenti di spezie
Caldo, la nota alcolica e piena e avvolgente ma ben supportata dall'elegante componente tannica
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Servire a:
18 - 20°C.
Tempo di decantazione:
1 ore
Longevità:
15 - 25 anni
Abbinamento:
Nome Cianfagna Sator Gran Maestro Tintilia 2011
Tipologia Rosso fermo
Classificazione
Anno 2011
Formato 0,75 l Standard
Nazione
Regione Molise
Vitigni 100% Tintilia
Clima 500 m s.l.m., esposizione a sud, ottima ventilazione. bassa umidità buona escursione termici
Composizione del terreno Argilloso, calcareo
Sistema di allevamento Spalliera, cordone speronato. La pianta è rustica e vigorosa, non è facilmente attaccata da agenti patogeni e muffe, gradisce gli sbalzi termici quindi predilige le colline interne, molto soleggiate di giorno e fresche di sera. li grappolo è piccolo e spargolo. gli acini sono piccoli, la buccia è spessa e i vinaccioli sono numerosi in media 2 /3 per chicco, per cui la resa è bassa. L'esposizione a sud, l'impianto a spalliera, il microclima collinare e la mano del produttore permettono alla pianta di esprimersi comunque al meglio. Inoltre l'attento lavoro fatto sulla vite per riequilibrare l'aspetto vegetativo e la selezione dei grappoli ancora verdi in modo da lasciare solo quelli meglio esposti e più vigorosi abbassano maggiormente la resa per ettaro.
N. piante per ettaro Vengono eseguiti circa 6 trattamenti l'anno con solo zolfo e rame (pietre naturali.); non avendo problemi di funghi e parassiti non vengono utilizzati trattamenti sistemici (che entrano nel sistema linfatico della pianta); non c'è irrigazione.
Resa per ettaro DENSITA. DI IMPIANTO: 4000 Ceppi/ Ha RESA PER CEPPO: da 1,0 a 2,0 Kg per pianta circa RESA PER HA: in media la resa è 50 (2/11a ma in annate particolari si raccolgono anche soli 35-40 Q/lia
Tecnica di produzione Vendemmia manuale, metà — fine ottobre. Pigiadiraspatura delle uve e fermentazione tradizionale in rosso con macerazione delle bucce di 12 -15 giorni a temperatura controllata e rimontaggi giornalieri. Si estrae il solo mosto fiore e da qui segue la fermentazione malolattica spontanea.
Vinificazione Matura in cisterne di acciaio per 18/24 mesi, segue affinamento in bottiglia per minimo 3 mesi. FILTRAZIONI: Non si eseguono filtrazioni per non spogliare il vino e per non perdere le sue caratteristiche tipiche
Grado alcolico 14,50% in volume
Estratto secco 35,00 gr/L
Altro Il vino SATOR è il fiore all'occhiello dell'azienda. Prodotta dalle sole uve tintilia, con il solo mosto fiore. E' un vino "ruffiano" che subito ti conquista con la bordolese elegante. Spalle importanti, un sigillo di ceralacca rosso fuoco e al collo una piccola pergamena che svela il senso dell'etichetta: il quadrato magico. Un'iscrizione in latino, incisa su una pietra di origine templare, ritrovata nel comune di Acquaviva Collecroce, punto di ristoro per i templari che attraversavano l'Italia per arrivare in Terrasanta, e in molte altre parti del mondo. Una formula misteriosa, 5 parole di 5 lettere che possono essere lette in entrambi i sensi e su ogni lato del quadrato.
All'apertura della bottiglia il colore è deciso e pieno, un bel rosso rubino con sfumature tendenti al maturo, come ci si attende dalla tipicità quest'uva. Il profumo di frutta è intenso, netti sentori di mora selvatica e amarena prevalgono sulla prugna e il sottobosco. Pasteggiando la nota alcolica è calda e avvolgente (stiamo parlando di un vino con 14,5% di alcol) ma ben supportata dall'elegante componente tannica, armoniosa ed equilibrata; continuando a mangiare a sorpresa la forza dell'alcol non si fa più sentire; il finale resta piacevolmente amaro, com'è tipico della tintilia . . . e il ricordo ancora emozionante . . .
In offerta Prezzo Cianfagna Sator Gran Maestro Tintilia 2011 € 40,26  IVA inc.

Cianfagna

Da questa cantina:
E' dal 1860 che la famiglia Cianfagna è dedita alla produzione agricola. La cantina, invece, nasce nel 1999 quando Vincenzo Cianfagna subentra nella gestione aziendale al papà Pasquale. Il suo obiettivo è stato sin da subito quello di valorizzare e ...
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