| Temperatura di fermentazione |
15 - 17 °C |
| Vinificazione |
Metodo tradizionale, a maturazione, le uve sono protette dall'ossidazione. Pressatura moderata. Forte decantazione e stallo a freddo sul deposito del mosto fine (per estrarre gli aromi precursori). Fermentazione a freddo (15 - 17 °C). |
| Affinamento |
Affinamento sulle fecce (senza svinatura alla fine della fermentazione alcolica). Le fecce sono regolarmente sospese (pratica tradizionale della tradizionale della Borgogna, chiamata "rimescolamento delle fecce"). Questa tecnica aiuta a intensificare l'autolisi dei lieviti, poiché le fecce "nutrono" il vino. |
| Abbinamento |
Ideale con gli antipasti, pesce, frutti di mare in particolare è perfetto con le ostriche. |
| In offerta |
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IVA escl.
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