| Clima |
Dopo un inverno molto freddo e una primavera impegnativa, la calda estate è stata regolarmente interrotta dalla pioggia. Ai primi di settembre col bel tempo e con il caldo che ha accelerato la maturazione delle uve. La vendemmia è iniziata negli ultimi giorni di settembre sotto un sole splendente. Macerazioni lunghe e attente hanno permesso di migliorare la consistenza carnosa e i tannini morbidi ed eleganti del Pinot Noir. |
| Composizione del terreno |
Miscela di argilla e calcare. |
| Vinificazione |
Le uve entrano nelle vasche di fermentazione a grappoli interi per: un migliore controllo della temperatura, il rilascio graduale degli zuccheri, e una struttura tannica più raffinata. Pre-fermentazione a freddo a cui segue una lunga fermentazione alcolica per una maggiore profondità ed espressione di elementi strutturali del vino. |
| Affinamento |
Invecchiamento in botti di rovere per 16 mesi. |
| Abbinamento |
Da gustare con carni bianche o rosse, alla griglia o arrosto, selvaggina e tutti i tipi di formaggi in particolare tutti i formaggi produce in Borgogna (Epoisses, Langres, Citeaux, Ami du Chambertin). |
| In offerta |
Prezzo Chanson Pere & Fils Nuits St. Georges 2018 € 48,90
IVA escl.
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