Cascina degli Ulivi Etoile du Raisin 2007

Cascina degli Ulivi Etoile du Raisin 2007

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Prezzo 
Non acquistabile

Piemonte - Italia
Rosso biodinamico fermo

Come servire

Servire a:

18 - 20°C.

Tempo di decantazione:

2 ore

Longevità:

10 - 15 anni

Bicchiere:
Vini Rossi Corposi e Molto Maturi
Cascina degli Ulivi Etoile du Raisin 2007

Profumo

Intensi e profondi aromi di confettura di mirtillo e di prugna.

Sapore

Trama vellutata sostenuta da una bella freschezza; ottima armonia dei sapori.

Abbinamento

Coniglio al rosmarino e olive nere.

Carne
Selvaggina
Formaggi
Formaggio stagionato
Maiale

Caratteristiche

Nome Cascina degli Ulivi Etoile du Raisin 2007
Tipologia Rosso biodinamico fermo
Classificazione VdT
Anno 2007
Formato 0,75 l Standard
Grado alcolico 15,00% in volume
Vitigni 85% Barbera, 10% Dolcetto, 5% Ancellotta
Nazione Italia
Regione Piemonte
Ubicazione Novi Ligure (AL)
Composizione del terreno Terreno argillo-calcareo e argillo-ferroso.
Vendemmia Fine di Settembre – inizio Ottobre, uve vendemmiate a mano in piccole cassette da 20 kg.
Vinificazione Macerazione, fermentazione: 2 mesi di macerazione e fermentazione sulle bucce con 2 rimontaggi al giorno in botti di rovere da 25 e 50 hl. Fermentazione malolattica: si. Il vino aveva ancora zuccheri residui dopo la svinatura e la pressa del cappello; ha fermentato molto lentamente in tonneau da 5 a 7hl sulle fecce fini per 4 anni.
Affinamento Filtrazione: nessuna. Chiarificazione: decantazione naturale. Solfiti: senza solfiti aggiunti.
Allergeni Contiene solfiti
Abbinamento Coniglio al rosmarino e olive nere.

Riconoscimenti ufficiali

Esperto

Premio

Descrizione

Annata

xtraWine
93/100 
2007
Cascina degli Ulivi (Stefano Bellotti)
Da questa cantina:

Nel 1977, appena diciottenne, Stefano Bellotti prende in mano l’azienda agricola di famiglia, situata al confine tra Piemonte e Liguria, a Novi Ligure. L’azienda, proprietà della famiglia Bellotti dal 1930, risiede all’interno della DOCG Gavi, veniv...

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