| Affinamento |
In botte grande in legno francese e una piccola parte in barriques e tonneaux. |
| Abbinamento |
Risotti al Barolo, pasta con sughi di carne rossa o tartufo. Carni rosse, brasati, stracotti e arrosti, selvaggina, cacciagione, anguilla. Formaggi stagionati e a pasta dura come Parmigiano, Grana, Castelmagno, Caciocavallo e Bra stagionato. |