Ballabio Nature Bianco Ancestrale
Un tempo era l'unico modo per ottenere i vini spumanti. Prepariamo questa curvée utilizzando le più pregiate uve del Casteggiano e ne favoriamo la fermentazione spontanea in bottiglia grazie ai lieviti naturalmente presenti. A fine fermentazione il lievito ormai inattivo forma un leggero deposito che preserva il vino dalle ossidazione caratterizzandone il profilo aromatico. Questo metodo esalta quel mondo di profumi, aromi ed emozioni che possono essere preservati ed esaltati soltanto con la riscoperta della nostra tradizione.