Attems Collio Picolit 0.5L 2010
Il vino Attems Collio Picolit risale al 1106, quando viene documentato il primo processo produttivo. L'uvaggio Picolit da cui è ricavato questo vino ha come particolarità l'aborto floreale, una caratteristica che dà come risultato grappoli con pochi acini, ben distanziati fra di loro, che riescono quindi a maturare e a sviluppare il tradizionale gusto dolce, tipico del passito Picolit.
Bianco passito dolce, il vino è composto al 100% da uvaggio Picolit, ed è prodotto nella zona di Collio Goriziano. Il terreno ricco di arenaria e marna dona una struttura particolarmente aromatica: l'inverno è caldo ed i pendii ben esposti donano al prodotto una morbidezza consistente, grazie agli sbalzi termici decisamente elevati. La tecnica di allevamento è quella del cordone speronato, grazie alla quale si selezionano alcuni germogli ben posti e vengono potati gli altri. La tecnica utilizzata dà precise indicazioni sia sul tipo di lavorazione, sia sulla distanza da utilizzare fra una pianta e l'altra.
La raccolta dell'uva inizia in tramogge che mantengono distinti i chicchi, che vengono poi immediatamente pressati.
La vendemmia è manuale ed il frutto dopo la pressatura viene maturato per 20 giorni in vasche di acciaio inox, con fermentazione malolattica. L'affinamento ulteriore avviene per 14 mesi in barriques e per ulteriori 2 mesi in acciaio. L'Attems Collio Picolit è prodotto dall'omonima cantina, sul Collio Goriziano: si utilizzano tecniche manuali antiche allo scopo di preservare l'integrità dell'uva, che viene raccolta per parcelle, in gruppi separati. La produzione mira a mantenere sia l'integrità del chicco che il contatto controllato con l'ossigeno, dosando opportunamente le fasi di pressatura e maturazione. Il vino è generoso, morbido ed odoroso: ricorda la pesca e l'anans, con un tocco finale di mandorla.