| Composizione del terreno |
Calcareo con moltissimo scheletro. |
| Vendemmia |
Raccolta manuale, effettuata alle prime ore dell’alba intorno alla prima decade di Settembre, quando le mattinate più fresche e meno umide aiutano a preservare la freschezza e aromaticità dell’uva produzione: le uve vengono raccolte con attenta selezione dei grappoli. |
| Vinificazione |
Prodotto con la vinificazione in bianco di uve rosse a contatto con le bucce per circa 8 – 10 ore fino all’ottenimento della colorazione desiderata. Fermentazione a temperatura controllata con mosto già chiarificato, così riusciamo a preservare al meglio i profumi e la naturale acidità del negroamaro. |
| Affinamento |
In serbatoi di acciaio fino all’imbottigliamento. |