Domaine Sylvie Esmonin

Fino a pochi anni fa, questa tenuta era conosciuto come Domaine Michel Esmonin et Fille . Dopo aver studiato a Digione , Sylvie Esmonin lavorato in varie capacità come un enologo . Dice che aveva bisogno di diversi anni di lavoro indipendente per pesare la sua decisione e l'impegno di tornare a Gevrey- Chambertin e riuscire suo padre nella tenuta di famiglia . Tornò a vinificare la vendemmia 1990 e da allora tutta la produzione è diventata estate- bottiglia. In caso contrario , tutte le decisioni sono state fatte da padre e figlia insieme , fino a quando Sylvie progressivamente assunto tutte le responsabilità ( con la possibile eccezione di aratura, vigneto lavoretto preferito di Michel Esmonin ) .

La proprietà comprende 5 ettari nella Gevrey - Chambertin , con una trama consistente del Premier Cru Clos St -Jacques come la casa famiglia " cortile di casa " , e le trame appena aggiunti in Volnay Santenots e Côte - de - Nuits -Village . L'età media delle viti è alta , la maggior parte sono stati piantati dal nonno di Sylvie , e alcuni da suo padre . La cantina è una grande struttura , con una bella cantina in pietra sottostante . Tutte le uve vengono diraspate , pigiate e fermentate in tini di legno aperti , quindi messo in botti per la fermentazione secondaria e l'invecchiamento. Le botti sono di varie età per accogliere le diverse cuvée , con un solo Clos Saint- Jacques con una percentuale di legno nuovo , di solito il 75 % .