Domaine Matassa

Matassa è una piccola azienda dei Pirenei Orientali, con 12 ettari di vigneto tra i 30 e i 113 anni, intorno al villagio di Calce. Abbiamo scelto di concentrarsi sulle varità autoctone del nord Catalogna, tra cui Grenache Gris, Maccabeau, Muscat d'Alexandrie, Lladonner Pelut (catalano Grenache), Carignan Mouvedre. Sin dall'inizo abbiamo utilizzati preparati biodinamici.

In cantina seguiamo la logica del nostro lavoro in vigna, con l'obiettivo di avere un vino naturale pieno di energia minerale. Abbiamo per lo più eliminato l'uso dello zolfo, alcuni vini viene aggiunto in basse quantità (5 - 10 mg/l) dopo la fermentazione malolattica (mai prima dell'imbottigliamento).