Domaine Vouette et Sorbee
Champagne Fidele Brut Nature
| Denominazione | AOC Champagne Blanc de Noirs Brut |
|---|---|
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 12.0% in volume |
| Area | Champagne area (Francia) |
| Vitigni | 100% Pinot Nero |
| Affinamento | Almeno 36 mesi sui lieviti in bottiglia |
- Stile e vitigno: Spumante Blanc de Noirs senza dosaggio da Pinot Nero in purezza
- Affinamento sui lieviti: Maturazione di almeno 36 mesi in bottiglia sui lieviti
- Profumi: Note di fiori bianchi, ribes, amarena, brioche, frutta secca e vaniglia
- Profilo gustativo: Freschezza e mineralità, struttura densa, finale persistente e armonico
- Produzione: Lavorazione artigianale, lieviti autoctoni, certificazione Demeter
Descrizione
Che tipo di vino è
Il Vouette et Sorbée Champagne Fidèle Brut Nature è un Blanc de Noirs prodotto da Vouette et Sorbée. Elaborato con il Metodo Champenoise, esprime l’essenza del Pinot Noir attraverso un profilo rigoroso a dosaggio zero. Lo Champagne rivela un colore giallo paglierino brillante, animato da un perlage fine. Il bouquet aromatico intreccia sentori di fiori bianchi, ribes, amarena, frutta secca, pan brioche e vaniglia. Al palato risulta fresco e minerale, sviluppando una trama aromatica densa e una struttura sostenuta, fino a raggiungere un finale lungo e armonico.
Da dove proviene
Le uve nascono nella regione della Champagne all’interno di un ecosistema vitato con certificazione biologica e Demeter. Il suolo si divide tra i caratteristici pendii di matrice kimmeridgiana e un frammentato altopiano portlandiano, donando al vino una spiccata energia e tensione minerale. La vitalità del territorio è costantemente preservata da una biodiversità mista che include alberi da frutto e pascoli. I grappoli, nati da viti mature, vengono accuratamente selezionati tramite una vendemmia manuale che si protrae per circa tre settimane.
Come viene prodotto
Le lavorazioni artigianali in cantina iniziano con la pressatura in un torchio verticale di castagno. I mosti decantati maturano in botti senza alcun pompaggio, dove la prima fermentazione avviene spontaneamente grazie all’azione dei lieviti indigeni. Dopo la naturale fermentazione malolattica primaverile, il vino riposa in bottiglia secondo i dettami del Metodo Classico. Un affinamento di almeno trentasei mesi sui lieviti, unito al remuage e a una sboccatura al volo eseguiti manualmente, definisce un Brut Nature autentico e vibrante.
Storia e curiosità
Lo Champagne Fidèle Brut Nature di Vouette et Sorbée nasce da uve Pinot Nero in purezza, coltivate su pregiati suoli kimmeridgiani. Certificata DEMETER, impiega solo lieviti indigeni e un affinamento di 36 mesi sui lieviti, garantendo un perlage fine ed elegante. Premiato con 93/100 da Robert Parker, regala un sorso fresco ed energico, caratterizzato da delicate note di fiori bianchi e frutti rossi. Ideale da abbinare a raffinati crudi di mare, questo Metodo Classico esalta l’autenticità del terroir attraverso meticolose lavorazioni manuali.
Note di degustazione
Perlage
Profumo
Colore
Sapore
Servire a:
06 - 08 °C
Longevità:
05 - 10 anni
- Ettari: 5
Per tutto l'anno abbiamo cinque anni di lavoro, aiutati durante gli scatti da alcuni amici, studenti, cognati, familiari e tirocinanti. La cultura è molto preoccupata, i compost hanno fermentato alla fine della vite, il trattore pesante andato, gli alberi da frutto ripiantati, le mucche domate, insomma ... quella felicità!
Il dominio è certificato Organic Farming e DEMETER di Quality France dal 1998. Niente di chimico, zero sintetico, solo vita !!! La raccolta è manuale e si sviluppa su circa 3 settimane. Una tradizionale castagna verticale fornisce la pressione. Da questo stadio tutto è semplice: senza pompare, i succhi vengono decantati e scendono nelle botti da 400 litri, pezzi o volantini ... alla scelta. Le fermentazioni sono fatte grazie ai lieviti presenti sulle prugne delle bacche.
L'allevamento continua fino alla primavera che inizierà naturalmente le fermentazioni malolattiche. Quindi riposare l'impostazione, la schiuma sulle stecche, il remare sulle scrivanie, il vomitare al volo, infine il condimento. Tutte le operazioni di cantina sono fatte dalle persone che lavorano i vigneti della tenuta per essere pienamente consapevoli, coinvolti e orgogliosi di se stessi. Scopri di più
| Nome | Vouette et Sorbee Champagne Fidele Brut Nature |
|---|---|
| Tipologia | Bianco green spumante metodo classico pas dosé |
| Classificazione | Champagne AOC |
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 12.0% in volume |
| Vitigni | 100% Pinot Nero |
| Nazione | Francia |
| Regione | Champagne area |
| Produttore | Domaine Vouette et Sorbee |
| Storia | e curiositàLo Champagne Fidèle Brut Nature di Vouette et Sorbée nasce da uve Pinot Nero in purezza, coltivate su pregiati suoli kimmeridgiani. Certificata DEMETER, impiega solo lieviti indigeni e un affinamento di 36 mesi sui lieviti, garantendo un perlage fine ed elegante. Premiato con 93/100 da Robert Parker, regala un sorso fresco ed energico, caratterizzato da delicate note di fiori bianchi e frutti rossi. Ideale da abbinare a raffinati crudi di mare, questo Metodo Classico esalta l’autenticità del terroir attraverso meticolose lavorazioni manuali. |
| Ubicazione | Champagne, Francia |
| Composizione del terreno | Prevalentemente su pendii kimmeridgiani; il resto su altopiano portlandiano frammentato |
| Tecnica di produzione | Metodo champenoise (metodo classico) |
| Vinificazione | Fermentazione in barrique con soli lieviti indigeni; seconda fermentazione in bottiglia secondo il Metodo Champenoise; nessun rimontaggio; mosti decantati maturati in barrique da 400 litri; fermentazione malolattica naturale in primavera |
| Affinamento | Almeno 36 mesi sui lieviti in bottiglia |
| Allergeni | Contiene solfiti |