Domaine Vouette et Sorbee
Champagne Extrait Brut Nature 2014
| Denominazione | AOC Champagne Brut |
|---|---|
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 12.0% in volume |
| Area | Champagne area (Francia) |
| Vitigni | 60% Pinot Nero, 40% Chardonnay |
- Stile Brut Nature: senza aggiunta di zuccheri, finale asciutto e limpido
- Biologico e biodinamico: certificazione Demeter e biologica dal 1998
- Uvaggio e annata: Pinot Nero e Chardonnay, vendemmia 2014, 12% vol, 0,75 l
- Profilo aromatico: miele, scorza d’arancia, frutti rossi, agrumi e brioche
- Servizio e abbinamenti: 6–8 °C con crostacei, pesce magro, antipasti e formaggi
Descrizione
Che tipo di vino è
Lo Champagne Extrait Brut Nature di Vouette et Sorbée è un Metodo Classico ottenuto da un raffinato blend di Pinot Noir e Chardonnay. Nel calice si presenta con un colore oro pallido, impreziosito da un perlage fine e persistente. Al naso esprime un bouquet complesso che intreccia sentori di miele, frutti rossi freschi e agrumi, uniti a sfumature di scorza d’arancia essiccata. Al palato si distingue per una vibrante energia minerale, con un sorso asciutto che richiama l’arancia candita, arricchito da eleganti note di brioche ed erbe aromatiche.
Da dove proviene
Questo vino nasce a Buxières-sur-Arce, interpretando l’anima più autentica della Champagne. Le viti, che hanno circa vent’anni, affondano le radici in suoli giurassici, distribuiti tra versanti kimmeridgiani e un altopiano portlandiano. Vouette et Sorbée opera seguendo i principi dell’agricoltura biologica e biodinamica, con certificazione Demeter. I vigneti sono coltivati rifiutando l’uso di sostanze chimiche di sintesi, privilegiando il compostaggio naturale e la costante tutela della biodiversità.
Come viene prodotto
La produzione ha inizio con una rigorosa vendemmia manuale. I grappoli vengono pressati dolcemente in un torchio verticale in castagno e i mosti trasferiti per gravità in botti tradizionali, dove fermentano spontaneamente grazie all’azione dei lieviti indigeni. Dopo la fermentazione malolattica primaverile, il Metodo Classico prosegue con le fasi di remuage e sboccatura eseguite interamente a mano. La totale assenza di dosaggio finale restituisce un’espressione Brut Nature dal fascino puro, essenziale e lineare.
Storia e curiosità
Originario di Buxières-sur-Arce, questo Champagne Brut Nature esalta l’anima pura del terroir. L’azienda, certificata Demeter, tutela la biodiversità rinunciando a qualsiasi intervento chimico in vigna. Dopo una meticolosa vendemmia manuale, i grappoli vengono pressati in un antico torchio verticale in castagno, con il mosto trasferito per gravità. La fermentazione spontanea mediante lieviti indigeni in botti da 400 litri dà vita a uno Champagne non dosato dal fascino vibrante e dalla luminosa energia minerale.
Note di degustazione
Perlage
Profumo
Colore
Sapore
Servire a:
06 - 08 °C
Longevità:
10 - 15 anni
- Ettari: 5
Per tutto l'anno abbiamo cinque anni di lavoro, aiutati durante gli scatti da alcuni amici, studenti, cognati, familiari e tirocinanti. La cultura è molto preoccupata, i compost hanno fermentato alla fine della vite, il trattore pesante andato, gli alberi da frutto ripiantati, le mucche domate, insomma ... quella felicità!
Il dominio è certificato Organic Farming e DEMETER di Quality France dal 1998. Niente di chimico, zero sintetico, solo vita !!! La raccolta è manuale e si sviluppa su circa 3 settimane. Una tradizionale castagna verticale fornisce la pressione. Da questo stadio tutto è semplice: senza pompare, i succhi vengono decantati e scendono nelle botti da 400 litri, pezzi o volantini ... alla scelta. Le fermentazioni sono fatte grazie ai lieviti presenti sulle prugne delle bacche.
L'allevamento continua fino alla primavera che inizierà naturalmente le fermentazioni malolattiche. Quindi riposare l'impostazione, la schiuma sulle stecche, il remare sulle scrivanie, il vomitare al volo, infine il condimento. Tutte le operazioni di cantina sono fatte dalle persone che lavorano i vigneti della tenuta per essere pienamente consapevoli, coinvolti e orgogliosi di se stessi. Scopri di più
| Nome | Vouette et Sorbee Champagne Extrait Brut Nature 2014 |
|---|---|
| Tipologia | Bianco biologico spumante metodo classico pas dosé |
| Classificazione | Champagne AOC |
| Annata | 2014 |
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 12.0% in volume |
| Vitigni | 60% Pinot Nero, 40% Chardonnay |
| Nazione | Francia |
| Regione | Champagne area |
| Produttore | Domaine Vouette et Sorbee |
| Storia | e curiositàOriginario di Buxières-sur-Arce, questo Champagne Brut Nature esalta l’anima pura del terroir. L’azienda, certificata Demeter, tutela la biodiversità rinunciando a qualsiasi intervento chimico in vigna. Dopo una meticolosa vendemmia manuale, i grappoli vengono pressati in un antico torchio verticale in castagno, con il mosto trasferito per gravità. La fermentazione spontanea mediante lieviti indigeni in botti da 400 litri dà vita a uno Champagne non dosato dal fascino vibrante e dalla luminosa energia minerale. |
| Ubicazione | Buxières-sur-Arce, Champagne, Francia |
| Tecnica di produzione | Metodo classico (metodo tradizionale) |
| Vinificazione | Vendemmia manuale (circa tre settimane); pressatura con torchio tradizionale verticale in castagno; nessun pompaggio, mosti decantati e trasferiti in botti da 400 litri per la fermentazione; fermentazione con lieviti indigeni; fermentazione malolattica naturale in primavera; metodo classico/tradizionale con remuage e sboccatura manuali; brut nature senza dosaggio. |
| Allergeni | Contiene solfiti |