Sauvignon Pepi 2024

Che tipo di vino è

Pepi Sauvignon è un vino bianco di Cantina Tramin che interpreta con eleganza il Sauvignon Blanc. Nel calice si svela con un luminoso giallo paglierino dai riflessi verdognoli. Il profilo olfattivo floreale si apre con aromi di sambuco e ortica, evolvendo verso sfumature di mango e papaya, pesca e uva spina. Al palato esprime una vivace freschezza e un’intensa spinta aromatica. Il sorso vibrante è guidato da una succosa acidità e da una minerale sapidità quasi salina, chiudendo con un finale dissetante ideale per accompagnare piatti a base di pesce bianco o formaggi caprini.

Da dove proviene

Questo vino affonda le proprie radici nel territorio dell’Alto Adige. Il nome omaggia le uve di origine, nate da un curato blend dei vigneti di Penon e Pinzon e delle parcelle di Petersberg ed Entiklar. Le viti, coltivate a 450 metri di altitudine con esposizioni ottimali, beneficiano di un clima ideale per una maturazione bilanciata. A forgiare il carattere teso della beva intervengono i terreni calcarei e argillosi, arricchiti da ghiaia e porfido. Questa specifica natura geologica dona un’impronta territoriale definita, conferendo al sorso una chiara tensione gustativa.

Come viene prodotto

Il percorso in cantina inizia con una meticolosa vendemmia manuale, condotta alle prime luci del mattino per preservare gli aromi primari dell’uva. I grappoli subiscono una pressatura soffice per estrarre il mosto, che svolge la fermentazione alcolica in contenitori di acciaio inox a temperatura controllata. Successivamente, il vino affina a lungo a contatto con i lieviti per almeno sei mesi all’interno di grandi botti di rovere. La scelta di non svolgere la fermentazione malolattica risulta essenziale per mantenere intatta la purezza del frutto e la decisa spinta acida.