Montilla Moriles Don PX 2023

Che tipo di vino è

Il Montilla Moriles Don PX è un vino liquoroso dolce che esprime appieno la ricchezza del vitigno Pedro Ximénez. Alla vista rivela una profonda tonalità ambrata con riflessi dorati, introducendo un bouquet intenso di frutta secca, fichi, scorza d’agrumi e spezie. Al palato, la sua dolcezza vellutata avvolge con una trama setosa e un corpo pieno, bilanciato da una calibrata acidità e da una lieve sfumatura vegetale. Il lungo finale regala persistenti ritorni di caramello e miele. Grazie alla sua notevole complessità, si accompagna perfettamente a formaggi erborinati, fegato grasso e dolci al cioccolato.

Da dove proviene

Questa eccellenza nasce nel sud della Spagna, nel cuore dell’Andalusia, un territorio vocato alla creazione di grandi vini dolci. Realizzato dalla cantina Toro Albalá, questo vino porta l’illustre nome della Montilla-Moriles, un’area celebre per le condizioni pedoclimatiche ideali alla perfetta maturazione dei frutti. L’identità del territorio si riflette in una straordinaria concentrazione aromatica e in un profilo profondo e stratificato. Il meticoloso lavoro tra i filari e in cantina garantisce un importante potenziale di invecchiamento, permettendo al vino di evolvere nel tempo preservando l’autentico carattere delle produzioni andaluse storiche.

Come viene prodotto

Il processo produttivo inizia con una rigorosa raccolta manuale delle uve Pedro Ximénez, seguita da un lento appassimento volto a concentrare naturalmente gli zuccheri e le componenti aromatiche. Dopo una pressatura delicata, il mosto affina all’interno di botti di legno tradizionali, dove acquisisce struttura e complessità, completando poi il suo percorso di maturazione. L’azienda sceglie di procedere con un imbottigliamento senza filtrazioni, una tecnica che preserva le caratteristiche naturali e mantiene intatta l’eccezionale consistenza gustativa del vino.