Salvaterra
Valpolicella Classico 2022
| Denominazione | DOC Valpolicella Classico |
|---|---|
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 13.0% in volume |
| Area | Veneto (Italia) |
| Vitigni | 60% Corvina, 25% Rondinella, 10% Corvinone |
| Affinamento | di 36 mesi: 80% in legno (barrique francesi e americane e botti grandi) e 20% in acciaio. |
- Denominazione: Valpolicella DOC Classico 2022, vino rosso fermo secco prodotto in Veneto
- Uvaggio: Corvina, Rondinella, Corvinone e varietà autoctone per un profilo equilibrato
- Vinificazione: appassimento in fruttaio per 3–4 mesi, fermentazione di 30 giorni a 18–21 °C
- Affinamento: 36 mesi, con 80% in botti di legno e 20% in acciaio per maggiore complessità
- Profilo e servizio: note di ciliegia e ribes, tannini morbidi; 13% vol; servire a 14–16 °C
Descrizione
Che tipo di vino è
Il Valpolicella Classico di Salvaterra è un vino rosso veneto dal profilo elegante e armonioso, ottenuto da un blend di uve Corvina, Rondinella, Corvinone e altre varietà autoctone. Nel calice si presenta di colore rosso rubino con riflessi violacei, svelando un bouquet di ciliegia e ribes nero con sfumature floreali e speziate. Il suo stile distintivo è arricchito da un appassimento in fruttaio e da un lungo affinamento in legno e acciaio. Al palato risulta di medio corpo, sostenuto da una piacevole freschezza e da tannini delicati, ideali per accompagnare formaggi stagionati, salumi e carni grigliate.
Da dove proviene
I vigneti sorgono nel cuore della zona del Valpolicella Classico, nel comune di San Pietro in Cariano. Le viti crescono a circa cinquecentocinquanta metri di altitudine, con un’esposizione ottimale a sud-est e un sistema di allevamento a Guyot. Il suolo è caratterizzato dalla marna tipica della Pietra di Prun, protetta da un fertile strato superficiale di humus. Questo peculiare ecosistema favorisce una maturazione equilibrata delle uve, traducendosi in un vino dal profilo fresco e strutturato che interpreta con grande nitidezza il territorio d’origine.
Come viene prodotto
La vendemmia manuale si svolge a metà ottobre, seguita da un lento appassimento in fruttaio della durata di tre o quattro mesi, volto a concentrare le preziose componenti aromatiche dei grappoli. Dopo la diraspatura, l’uva viene pigiata sofficemente in inverno, avviando una fermentazione a temperatura controllata per circa trenta giorni. Il lungo affinamento di trentasei mesi si svolge in gran parte all’interno di botti di legno e barrique americane e francesi, per poi completare il percorso in acciaio e preservare l’eleganza complessiva del vino.
Storia e curiosità
Originario di San Pietro in Cariano, il Valpolicella DOC Classico incarna l’autentica tradizione veneta di Tenute Salvaterra. Dopo la vendemmia manuale, i grappoli vengono sottoposti a un lento appassimento naturale di tre o quattro mesi, perdendo circa il 30% del proprio peso per concentrare gli aromi. Una pigiatura soffice invernale precede la fermentazione a temperatura controllata, seguita da un magistrale affinamento di 36 mesi tra legni pregiati e acciaio. Questa meticolosa cura artigianale conferisce al vino una struttura elegante, armonica e di grande profondità.
Note di degustazione
Profumo
Colore
Sapore
Servire a:
16 - 18 °C
Longevità:
05 - 10 anni
Tempo di decantazione:
1 ora
- Anno di avviamento: 2016
- Enologo: Beppe Caviola ed Enrico Nicolis
- Bottiglie prodotte: 2.000.000
- Ettari: 274
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| Nome | Tenute Salvaterra Valpolicella Classico 2022 |
|---|---|
| Tipologia | Rosso fermo |
| Classificazione | Valpolicella DOC |
| Annata | 2022 |
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 13.0% in volume |
| Vitigni | 60% Corvina, 25% Rondinella, 10% Corvinone |
| Nazione | Italia |
| Regione | Veneto |
| Produttore | Salvaterra |
| Storia | e curiositàOriginario di San Pietro in Cariano, il Valpolicella DOC Classico incarna l’autentica tradizione veneta di Tenute Salvaterra. Dopo la vendemmia manuale, i grappoli vengono sottoposti a un lento appassimento naturale di tre o quattro mesi, perdendo circa il 30% del proprio peso per concentrare gli aromi. Una pigiatura soffice invernale precede la fermentazione a temperatura controllata, seguita da un magistrale affinamento di 36 mesi tra legni pregiati e acciaio. Questa meticolosa cura artigianale conferisce al vino una struttura elegante, armonica e di grande profondità. |
| Ubicazione | San Pietro in Cariano (VR), Valpolicella Classico |
| Clima | Altitudine: 550 m. s.l.m. Esposizione: Sud-Est. |
| Composizione del terreno | Marna tipica della Pietra di Prun coperta da uno strato di terra ricca di humus. |
| Sistema di allevamento | Guyot |
| N. piante per ettaro | 5400 |
| Vendemmia | Metà ottobre |
| Temperatura di fermentazione | 18–21 °C |
| Periodo di fermentazione | Circa 30 giorni |
| Tecnica di produzione | Appassimento naturale in fruttaio (3–4 mesi) |
| Vinificazione | Appassimento naturale in fruttaio per 3–4 mesi (calo peso circa 30%), pigiatura soffice dell’uva diraspata in gennaio-febbraio, fermentazione controllata circa 30 giorni a 18–21 °C; affinamento 36 mesi (80% in legno: barrique francesi e americane e botti grandi; 20% in acciaio). |
| Affinamento | di 36 mesi: 80% in legno (barrique francesi e americane e botti grandi) e 20% in acciaio. |
| Zuccheri residui | 5.0 |
| Estratto secco | 40.0 |
| Allergeni | Contiene solfiti |