Salvaterra
Amarone della Valpolicella Classico 2021
| Denominazione | DOCG Amarone della Valpolicella Classico |
|---|---|
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 16.0% in volume |
| Area | Veneto (Italia) |
| Vitigni | 60% Corvina, 25% Rondinella, 10% Corvinone |
| Affinamento | Maturazione complessiva di 36 mesi: 80% in legno (2/3 in barrique americane e francesi, metà di 2° e 3° passaggio; 1/3 in botti grandi) e 20% in acciaio. |
- Denominazione e formato: Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2021, bottiglia da 0,75 litri
- Uvaggio autoctono: Corvina 60%, Corvinone 10%, Rondinella 25%, altre varietà locali 5%
- Appassimento in fruttaio: 3-4 mesi con perdita di peso del 30% per intensificare gli aromi
- Affinamento 36 mesi: 80% in legno tra barrique e botti grandi, 20% in acciaio inox
- Gusto e servizio: secco, note di ciliegia e ribes nero; decantare 2 ore e servire a 18 °C
Descrizione
Che tipo di vino è
L’Amarone della Valpolicella Classico di SalvaTerra è un vino rosso di grande struttura. Frutto di un accurato blend di uve autoctone come Corvina, Corvinone e Rondinella, esprime un profilo aromatico intenso e profondo. Al palato si rivela secco e potente, sorretto da tannini vellutati e da una equilibrata freschezza. Il lungo riposo integra perfettamente sentori di ciliegia, ribes nero e frutta essiccata con avvolgenti note tostate di cacao, vaniglia e tabacco. Un calice dal corpo pieno che regala un finale lungo e persistente, ideale per accompagnare ed esaltare piatti a base di selvaggina e formaggi stagionati.
Da dove proviene
Questo vino nasce sulle colline della Valpolicella Classica, nei territori particolarmente vocati situati tra Negrar e San Pietro in Cariano. I vigneti, coltivati a Guyot, godono di un’ottima esposizione a sud-est a circa cinquecentocinquanta metri di altitudine. Il suolo è fortemente caratterizzato dalla marna della Pietra di Prun, ricoperta da uno strato superficiale ricco di humus. Questa particolare composizione geologica garantisce alle uve una straordinaria concentrazione aromatica, conferendo al vino una spiccata identità territoriale e una notevole profondità gustativa.
Come viene prodotto
La vendemmia manuale anticipa un appassimento naturale in fruttaio della durata di tre o quattro mesi, periodo in cui i grappoli perdono circa un terzo del proprio peso per concentrare al massimo gli aromi. Tra gennaio e febbraio si esegue una pigiatura soffice delle uve diraspate, avviando una fermentazione a temperatura controllata di circa trenta giorni. Il vino affronta poi un lento affinamento di trentasei mesi, maturando in minima parte in acciaio e prevalentemente in botti grandi e barrique di rovere francese e americano. Un’attesa paziente che plasma un sorso elegante, armonico e complesso.
Storia e curiosità
Questo Amarone DOCG Classico di Tenute Salvaterra esprime l’autentica essenza di San Pietro in Cariano. Le uve Corvina, Corvinone e Rondinella seguono un lento appassimento naturale in fruttaio, che ne concentra gli aromi. Cresciuti sui terreni marnosi della Pietra di Prun, i grappoli donano una struttura profonda ed elegante, rivelando al palato un profilo armonico e secco, arricchito da inebrianti note di ciliegia e ribes nero.
Note di degustazione
Profumo
Colore
Sapore
Servire a:
18 - 20 °C
Longevità:
10 - 15 anni
Tempo di decantazione:
2 ore
- Anno di avviamento: 2016
- Enologo: Beppe Caviola ed Enrico Nicolis
- Bottiglie prodotte: 2.000.000
- Ettari: 274
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| Nome | Tenute Salvaterra Amarone della Valpolicella Classico 2021 |
|---|---|
| Tipologia | Rosso fermo |
| Classificazione | Amarone della Valpolicella DOCG |
| Annata | 2021 |
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 16.0% in volume |
| Vitigni | 60% Corvina, 25% Rondinella, 10% Corvinone |
| Nazione | Italia |
| Regione | Veneto |
| Produttore | Salvaterra |
| Storia | e curiositàQuesto Amarone DOCG Classico di Tenute Salvaterra esprime l’autentica essenza di San Pietro in Cariano. Le uve Corvina, Corvinone e Rondinella seguono un lento appassimento naturale in fruttaio, che ne concentra gli aromi. Cresciuti sui terreni marnosi della Pietra di Prun, i grappoli donano una struttura profonda ed elegante, rivelando al palato un profilo armonico e secco, arricchito da inebrianti note di ciliegia e ribes nero. |
| Ubicazione | San Pietro in Cariano (VR) |
| Clima | Altitudine: 550 m s.l.m.; esposizione sud-est |
| Composizione del terreno | Marna tipica della Pietra di Prun coperta da uno strato di terra ricca di humus |
| Sistema di allevamento | Guyot |
| N. piante per ettaro | 5400 |
| Vendemmia | Metà ottobre |
| Temperatura di fermentazione | 18-21 °C |
| Periodo di fermentazione | Circa 30 giorni |
| Tecnica di produzione | Appassimento naturale in fruttaio per 3-4 mesi |
| Vinificazione | Appassimento naturale in fruttaio per 3-4 mesi con perdita di peso di circa il 30%; pigiatura soffice delle uve diraspate tra gennaio e febbraio; fermentazione di circa 30 giorni a 18-21 °C; maturazione per 36 mesi (80% in legno tra barrique e botti grandi, 20% in acciaio). |
| Affinamento | Maturazione complessiva di 36 mesi: 80% in legno (2/3 in barrique americane e francesi, metà di 2° e 3° passaggio; 1/3 in botti grandi) e 20% in acciaio. |
| Zuccheri residui | 5.0 |
| Estratto secco | 40.0 |
| Allergeni | Contiene solfiti |