Visellio Primitivo 2021

Che tipo di vino è

Il Visellio Primitivo è un avvolgente vino rosso firmato Tenute Rubino, espressione autentica del Salento. Si distingue per un profilo vigoroso e pieno, bilanciato da una decisa freschezza e da tannini maturi e setosi. Il suo bouquet, complesso e profondo, si apre con intensi aromi di prugne sotto spirito, ribes e confettura di mirtilli. Questa ricca componente fruttata lascia poi elegantemente il passo a sensazioni speziate, in cui note di chiodi di garofano, noce moscata e anice stellato si intrecciano con delicati sentori di viola e liquirizia.

Da dove proviene

Questo rosso nasce nella provincia di Brindisi, in Puglia, all’interno della tenuta di Jaddico, in appezzamenti storicamente legati alla figura di Visellio. Le viti affondano le radici in un terreno di medio impasto con una forte presenza di pietre, una composizione naturale ideale per favorire una spiccata concentrazione aromatica e una grande definizione gustativa. La cantina gestisce i propri filari seguendo una rigorosa impostazione biologica e sostenibile, curando l’equilibrio della vigna con rese contenute per preservare l’autentica qualità espressiva del territorio.

Come viene prodotto

I grappoli di Primitivo vengono raccolti con cura all’inizio di settembre da viti allevate a cordone speronato. In cantina, la macerazione a temperatura controllata si protrae per diciotto giorni in vasche d’acciaio, così da estrarre un colore rubino profondo e una trama tattile estremamente fine. Dopo la fermentazione malolattica, il vino affronta un affinamento in botti della durata di otto mesi, riposando poi per un periodo altrettanto lungo in bottiglia. Questo passaggio consolida la complessità strutturale, preservando intatta l’anima fruttata del sorso.