Ottavianello Lamo 2023

Che tipo di vino è

Ottavianello Lamo è un vino rosso pugliese prodotto da Tenute Rubino. Espressione autentica del territorio di Ostuni, nasce da uve Ottavianello, un vitigno che dona al calice una tonalità rubino brillante. Il profilo olfattivo intreccia sentori di rosa, mora e ciliegia a delicate sfumature di liquirizia e noce moscata. Al palato si distingue per una fresca acidità, ben bilanciata da tannini morbidi e sottili, che assicura una piacevolezza immediata e un finale pulito e persistente. Se lasciato riposare brevemente prima del servizio, accompagna magnificamente arrosti di maiale, hummus di ceci con taralli o piatti della tradizione come i cavatelli con rucola e olive.

Da dove proviene

Le uve provengono dall’area di Ostuni, in Puglia, da vigneti situati a circa duecento metri di altitudine. Le viti sono allevate a cordone speronato su un suolo argilloso ricco di scheletro, una caratteristica fondamentale per definire la pulizia e la precisione gustativa del vino. Tenute Rubino adotta pratiche biologiche e sostenibili, effettuando la vendemmia verso la fine di settembre per preservare l’integrità e la vivacità aromatica dei grappoli. Questa attenta gestione agronomica garantisce al vino un’ottima evoluzione nel tempo, con una longevità stimata tra i cinque e i dieci anni.

Come viene prodotto

La vinificazione avviene in serbatoi di acciaio a temperatura controllata. Il processo prevede una macerazione di sette giorni, ideale per estrarre con estrema delicatezza il colore e i precursori aromatici dalle bucce. Segue la fermentazione malolattica completa, un passaggio fondamentale per donare maggiore morbidezza ed equilibrio alla struttura. Il percorso di produzione si conclude con un affinamento in acciaio di circa sei mesi, seguito da un ulteriore periodo di riposo, una scelta mirata a preservare tutta la freschezza e l’immediatezza del frutto.