Metodo Classico Sumaré Extra Brut 2021

Che tipo di vino è

Lo spumante rosato pugliese Sumaré Extra Brut di Tenute Rubino è un’espressione autentica dell’uva Susumaniello. Realizzato rigorosamente secondo il Metodo Classico, si presenta nel calice con un affascinante colore rosa salmone luminoso, animato da un perlage sottile e persistente. Al palato rivela una spiccata personalità e un sorso dinamico, caratterizzato da sofisticate note di zenzero candito, nocciola e un avvolgente accenno salmastro. Questo spumante Extra Brut si distingue per la sua struttura fresca, precisa ed elegante, capace di raccontare in ogni assaggio la vocazione vitivinicola dell’area di Brindisi.

Da dove proviene

Le uve nascono nella tenuta di Jaddico-Giancòla, un suggestivo tratto costiero della Puglia situato al livello del mare. I suoli sabbiosi e argillosi di questa zona marittima donano al vino una sapidità evidente e un profilo gustativo teso. Il vigneto è allevato a cordone speronato, con una densità d’impianto e una resa contenuta che assicurano un’eccellente concentrazione aromatica. L’influenza del mare garantisce un carattere asciutto e lineare, perfettamente bilanciato da una spiccata freschezza, che sostiene un sorso equilibrato e di grande continuità.

Come viene prodotto

La vendemmia viene eseguita interamente a mano, selezionando con cura i migliori grappoli di Susumaniello. La fermentazione primaria avviene in serbatoi di acciaio a temperatura controllata, una tecnica ideale per preservare la nitidezza aromatica originaria del vitigno. La successiva presa di spuma segue i rigorosi tempi del Metodo Classico, con un paziente affinamento sui lieviti di almeno ventiquattro mesi, passaggio fondamentale per conferire al vino la sua eleganza e finezza. Servito fresco, offre una degustazione vibrante, ideale per apprezzarne appieno la trama sapida e persistente.