Gibellina Perricone Adeni 2023

Che tipo di vino è

Adeni Perricone è un vino rosso fermo prodotto da Tenute Orestiadi a partire dal vitigno autoctono Perricone, storicamente conosciuto anche come Pignatello. Appartenente alla denominazione Sicilia, questo vino rivela un bouquet intenso caratterizzato da frutti rossi, pepe nero e spezie mediterranee. Al palato si presenta elegante, con una trama fruttata densa che evolve in un finale persistente arricchito da note di liquirizia. La sua struttura equilibrata si sposa perfettamente con formaggi freschi, involtini alla trapanese e maccheroni al ragù di maiale. La vinificazione segue criteri rigorosamente vegani.

Da dove proviene

Le uve provengono da Gibellina, nel cuore della Valle del Belìce, un territorio d’elezione per i vitigni a bacca rossa. I vigneti, coltivati a Guyot, si estendono fino a trecento metri di altitudine su suoli di terra rossa, sabbiosi e ricchi di ferro; proprio da questo legame con l’argilla locale e le antiche "pignate" deriva il nome storico del vitigno. Il microclima asciutto della zona assicura una maturazione ideale, donando al vino un profilo fruttato nitido e una speziatura ben definita.

Come viene prodotto

La raccolta manuale delle uve avviene tra la fine di agosto e l’inizio di settembre. Dopo una diraspatura delicata, volta a preservare l’integrità delle bucce e gli aromi primari, la fermentazione a temperatura controllata si svolge in vasche di acciaio inox per garantire un’estrazione precisa e centrata sul frutto. Il processo si conclude con un affinamento in acciaio della durata di otto o dodici mesi, seguito da un riposo finale di almeno dieci mesi che ne consolida la complessità.