Tenuta Ulisse Pecorino 2024

Descrizione

Questo Pecorino nasce in casa Tenuta di Ulisse, cantina che dal 2006 enfatizza la qualità dei vini autoctoni abruzzesi. Si tratta si un bianco fermo, con denominazione IGT Terre di Chieti, le cui uve provengono da vitigni 100% Pecorino. I vitigni siti in un particolare territorio dell'Abruzzo, a Crecchio, in provincia di Chieti, crescono su un terreno ghiaioso di medio impasto, e vengono allevati secondo il sistema del cordone speronato a 50 cm di altezza. La vendemmia è precoce, avviene nella prima decade di settembre, e viene condotta rigorosamente a mano, riponendo le uve in cassette. Ciò che affascina è, senz'altro, il sistema di vinificazione, che prevede l'utilizzo di un esclusivo tunnel di raffreddamento tipico della tenuta Ulisse; qui si ha una criomacerazione pellicolare. Dopodiché le uve vengono pressate in ambiente inerte, ed il mosto ottenuto è reso limpido in un processo condotto a basse temperature. La successiva fermentazione richiede la collocazione del mosto in vasche di acciaio inox, che garantiscono una temperatura di 11 gradi. Il successivo affinamento avviene nelle vasche inox per circa 3 mesi e viene ultimato in bottiglia. Il territorio abruzzese è da molteplici anni palcoscenico della produzione dei migliori vini italiani. Questo perché la ventilazione e le repentine escursioni termiche tra giorno e notte fanno sì che si realizzi un microclima perfetto per la produzione di ottime uve.

Dettagli

Profumo

I profumi sono molto intensi con delle piacevoli note di frutta bianca come la pesca, di agrumi e di frutta esotica.

Colore

Giallo paglierino abbastanza intenso con riflessi verdolini.

Sapore

In bocca si fa apprezzare subito per la sua buona acidità e mineralità. In particolare si apprezzano note di agrumi che ricordano il pompelmo nonché una lieve sensazione di frutta esotica come la papaya. Il finale è di grande persistenza e piacevolezza.

Servire a:

10 - 12 °C.

Longenvità:

03 - 05 anni

Produttore

Produttore

Tenuta Ulisse

Da questa cantina

• Anno di avviamento: 2006
• Enologo: Antonio Ulisse
• Ettari: 70

Il nostro racconto nasce da un’intuizione e prosegue grazie alla voglia di non accontentarsi mai. Dalla visione di Don Antonio Ulisse a oggi, lo spirito tenace dell’azienda resta invariato: una cantina giovane, che fa dell’innovazione la sua forza motrice principale. Dal 2006, esploriamo le infinite possibilità che la viticoltura abruzzese può offrire, unendo la passione per i vitigni storici di queste terre con la necessità di evolvere e sperimentare.

I nostri valori sono il collante che ci tiene insieme. Portiamo avanti la nostra idea di vino giorno dopo giorno, operando come una vera squadra. Siamo un’impresa di famiglia perché insieme, con cura e rispetto, diamo forma quotidiana al sogno di chi quella famiglia l’ha fondata. È un sistema complesso, che portiamo avanti con orgoglio e spirito collaborativo, in vista di un solo obiettivo: continuare a essere protagonisti attivi del rinascimento enologico della regione che amiamo, l’Abruzzo. Scopri di più

Abruzzo

Scheda Tecnica

Nome	Tenuta Ulisse Pecorino 2024
Tipologia	Bianco fermo
Classificazione	Terre d'Abruzzo IGT
Annata	2024
Formato	0,75 l
Grado alcolico	13.0% in volume
Vitigni	100% Pecorino
Nazione	Italia
Regione	Abruzzo
Produttore	Tenuta Ulisse
Ubicazione	Crecchio. (CH)
Temperatura di fermentazione	8 1 °C
Vinificazione	Cernita e immissione delle uve intere nell’esclusivo tunnel di raffreddamento “Ulisse” ed abbattimento repentino della temperatura con conseguente criomacerazione pellicolare della buccia ed estrazione dei composti aromatici; · Diraspatura, pressatura in ambiente inertizzato, illimpidimento statico a freddo. Lenta fermentazione alla temperatura contro lata di 11 °C in vasche di termoregolate ed inertizzate.
Affinamento	In vasca di acciaio con successivo affinamento in bottiglia.
Allergeni	Contiene solfiti