Sangiovese Appassimento 2024

Che tipo di vino è

Tenuta Santodeno Sangiovese Appassimento è un vino rosso fermo caratterizzato da una notevole ricchezza gustativa. Si presenta alla vista con un colore rosso rubino intenso, arricchito da vivaci riflessi violacei. Il profilo olfattivo è contraddistinto da note avvolgenti di frutti rossi, confettura di mora e spezie, con sfumature di ciliegia, lampone e vaniglia. Al palato, questo blend di Sangiovese, Merlot e Cabernet Sauvignon rivela una struttura piena, sostenuta da tannini morbidi che rendono il sorso equilibrato e profondo, in perfetta coerenza con il profilo aromatico.

Da dove proviene

Questo vino rosso nasce in Romagna, un territorio dalle condizioni pedoclimatiche eccellenti per la viticoltura. La produzione è affidata a Tenuta Santodeno, una realtà che si prende cura della terra con dedizione fin dal 1929. Il legame con il territorio conferisce al sorso un’impronta autentica e identitaria. A tavola si abbina idealmente a carni rosse arrostite, selvaggina, formaggi stagionati e primi piatti ricchi al pomodoro. Per apprezzarne al meglio le sfumature, si consiglia di lasciarlo decantare per circa un’ora e di servirlo in un calice ampio a una temperatura di sedici gradi.

Come viene prodotto

La produzione si basa sulla tecnica dell’appassimento parziale, fase fondamentale che definisce il carattere distintivo del vino. Dopo una meticolosa raccolta manuale, le uve vengono selezionate e lasciate appassire lentamente per favorire una naturale disidratazione. Questa pratica permette di incrementare la concentrazione aromatica e l’intensità dei sapori naturali dell’acino. Il lavoro in cantina rispetta l’integrità del frutto, garantendo un profilo denso e armonico. Questo processo conferisce al vino una grande complessità gustativa, permettendogli di esprimersi con vigore e notevole persistenza.