Il Pareto 2020

Che tipo di vino è

Il Pareto di Tenuta di Nozzole è un vino rosso toscano di grande personalità, pura espressione del vitigno Cabernet Sauvignon. Nel calice si presenta con un colore rubino intenso e profondo, aprendosi con un bouquet elegante caratterizzato da note di vaniglia e fragranti frutti del sottobosco. Al palato risulta asciutto e persistente, sostenuto da tannini morbidi e sapientemente integrati. La notevole struttura gustativa promette un’evoluzione armoniosa e una longevità fino a quindici anni, rendendolo perfetto per accompagnare carni rosse, arrosti, selvaggina e formaggi stagionati, preferibilmente dopo una decantazione di un’ora.

Da dove proviene

Questo rosso nasce a Greve in Chianti, nel cuore del prestigioso territorio del Chianti Classico. Le uve crescono nei vigneti della Tenuta di Nozzole, storica realtà agricola risalente al 1300 e oggi condotta dalla famiglia Folonari. I filari si sviluppano a 350 metri di altitudine, una condizione geografica ideale per garantire un’espressione aromatica definita e una trama equilibrata. L’accurata gestione agronomica si fonda su una mirata densità di impianto e su una resa media contenuta, volta a preservare l’assoluta qualità della materia prima in ogni grappolo.

Come viene prodotto

La raccolta dei grappoli avviene durante la seconda metà di ottobre. La fermentazione alcolica si svolge in vasche di acciaio inox, accompagnata da circa quindici giorni di macerazione sulle bucce, un passaggio essenziale per ottenere un’estrazione cromatica ottimale. Una successiva fermentazione malolattica a temperatura controllata stabilizza e ammorbidisce le componenti sensoriali. L’affinamento si protrae tra i sedici e i diciotto mesi in botti di rovere francese, culminando con un fondamentale riposo di sei mesi in bottiglia che conferisce al vino la sua definitiva eleganza strutturale.