Sella & Mosca
Alghero Torbato Mirall Brut
| Denominazione | DOC Alghero Torbato Spumante |
|---|---|
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 12.0% in volume |
| Area | Sardegna (Italia) |
| Vitigni | 100% Torbato |
| Affinamento | Sui lieviti, in acciaio per 2 mesi. |
- Denominazione e vitigno: Alghero DOC, 100% Torbato autoctono della Sardegna
- Metodo di produzione: Metodo Charmat in autoclave, pressatura delicata e acciaio inox
- Affinamento sui lieviti: 2 mesi in acciaio per maggiore complessità e cremosità
- Profumi e colore: giallo paglierino brillante; sentori di acacia, pompelmo rosa e crosta di pane
- Abbinamenti e servizio: ideale per aperitivo, antipasti e piatti di pesce; servire a 6–8 °C
Descrizione
Che tipo di vino è
Il Mirall Brut firmato Sella & Mosca è uno spumante bianco che esprime il carattere della denominazione Alghero. Ottenuto da uve Torbato, sfoggia un colore giallo paglierino lucente. Il profilo aromatico unisce note di fiori d’acacia, pompelmo rosa, lieviti nobili e crosta di pane. Al palato, questo spumante biologico rivela un ingresso cremoso che evolve in una struttura asciutta e verticale. La sua persistente scia iodata lo rende perfetto per accompagnare raffinati antipasti di mare.
Da dove proviene
Le uve crescono nel territorio costiero di Alghero, in Sardegna. Il protagonista assoluto è il Torbato, un vitigno autoctono sardo coltivato con un rigoroso approccio biologico e sostenibile. Le viti sono allevate a cordone speronato in un microclima unico. Questo profondo legame con il territorio si traduce in una spiccata mineralità e in un profilo gustativo sapido, sostenuto da un’acidità tesa che rinfresca e prolunga piacevolmente la beva.
Come viene prodotto
La produzione punta a preservare la freschezza originaria delle uve. Il lavoro in cantina inizia con una pressatura soffice e la decantazione statica a freddo del mosto. La prima fermentazione avviene in acciaio inox a temperatura controllata, senza svolgimento della malolattica. La presa di spuma si svolge in autoclave mediante Metodo Charmat, seguita da un affinamento sui lieviti di due mesi. Questa sosta arricchisce il corredo aromatico e bilancia con eleganza la struttura del vino.
Storia e curiosità
Questo affascinante spumante nasce ad Alghero, riflettendo l’anima più autentica della Sardegna attraverso l’uso esclusivo del Torbato, un pregiato vitigno autoctono. Prodotto dalla cantina Sella & Mosca con un approccio rigorosamente biologico e sostenibile, il Mirall prende vita seguendo il metodo Charmat. Una pressatura soffice e la successiva presa di spuma in autoclave sono seguite da un accurato affinamento sui lieviti di due mesi: un processo che esalta al massimo l’elegante freschezza minerale e le intense note iodate, offrendo un’esperienza gustativa raffinata.
Note di degustazione
Profumo
Colore
Sapore
Servire a:
06 - 08 °C
Longevità:
03 - 05 anni
- Anno di avviamento: 1899
- Enologo: Giovanni Pinna
- Bottiglie prodotte: 4.800.000
- Ettari: 520
Era il 1899 quando i due diedero inizio a un’impresa ciclopica, bonificando centinaia di ettari di macchia selvaggia, rimuovendo migliaia di massi di arenaria e trasformando una terra aspra prima in un vivaio d’avanguardia e poi in una delle più rilevanti e storiche tenute vitivinicole dell'isola, imperniata attorno a un suggestivo borgo agricolo.
Sotto il profilo produttivo e dimensionale, Sella & Mosca non è una cantina artigianale nel senso di una piccola realtà familiare, bensì una delle più estese e strutturate aziende vitivinicole oggi parte del gruppo Terra Moretti, con oltre 550 ettari di vigneti complessivi e una capacità produttiva su larga scala.
Ciononostante, adotta un modello che unisce la forza organizzativa della grande impresa a una cura di stampo sartoriale e parcellare per ciascun vigneto.
Da questa visione discende una filosofia agronomica incentrata sulla tutela della biodiversità e del paesaggio:
Il cuore produttivo della tenuta, I Piani, sorge all’interno di un vasto parco botanico di eucalipti, palme e pini marittimi, costantemente mitigato dal maestrale e dalle brezze marine; a questo nucleo si affiancano i vigneti selezionati in Gallura e nel Sulcis, dove suoli calcarei, argillosi, sabbiosi e vulcanici esaltano l'identità di varietà autoctone come Vermentino, Cannonau e il raro Torbato.
La medesima coerenza si riflette infine nella filosofia in cantina, dove le più moderne tecnologie enologiche e i grandi numeri non tradiscono la tipicità mediterranea: le lavorazioni privilegiano la preservazione della purezza varietale, la freschezza e l'equilibrio gustativo rispetto a estrazioni eccessive, modulando sapientemente acciaio e affinamenti in legno per dare vita a vini longevi, eleganti e profondamente rappresentativi del terroir sardo. Scopri di più
| Nome | Sella & Mosca Alghero Torbato Mirall Brut |
|---|---|
| Tipologia | Bianco green spumante metodo charmat brut |
| Classificazione | Alghero DOC |
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 12.0% in volume |
| Vitigni | 100% Torbato |
| Nazione | Italia |
| Regione | Sardegna |
| Produttore | Sella & Mosca |
| Storia | e curiositàQuesto affascinante spumante nasce ad Alghero, riflettendo l’anima più autentica della Sardegna attraverso l’uso esclusivo del Torbato, un pregiato vitigno autoctono. Prodotto dalla cantina Sella & Mosca con un approccio rigorosamente biologico e sostenibile, il Mirall prende vita seguendo il metodo Charmat. Una pressatura soffice e la successiva presa di spuma in autoclave sono seguite da un accurato affinamento sui lieviti di due mesi: un processo che esalta al massimo l’elegante freschezza minerale e le intense note iodate, offrendo un’esperienza gustativa raffinata. |
| Ubicazione | Alghero, Sardegna, Italia |
| Sistema di allevamento | Cordone speronato |
| N. piante per ettaro | 4000 |
| Resa per ettaro | 110 q/ha |
| Tecnica di produzione | Metodo Charmat (seconda fermentazione in autoclave) |
| Vinificazione | Pressatura soffice; decantazione statica a freddo; prima fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata; presa di spuma (seconda fermentazione) in autoclave (metodo Charmat); nessuna fermentazione malolattica; affinamento sui lieviti in acciaio per 2 mesi. |
| Affinamento | Sui lieviti, in acciaio per 2 mesi. |
| Acidità totale | 5.2 |
| Allergeni | Contiene solfiti |