Champagne 1er Cru L'Ouverture Extra Brut

Che tipo di vino è

Lo Champagne Premier Cru L’Ouverture Extra Brut di Savart è un Blanc de Noirs ottenuto dalla vinificazione in bianco di uve Pinot Noir. Realizzato secondo il Metodo Classico, svela nel calice un colore paglierino chiaro animato da un perlage denso e persistente. Al naso risulta fresco, dominato da aromi nitidi di pera e pesca bianca. Il palato invita alla beva, unendo sentori di frutta matura e agrumi a una vivida freschezza. La chiusura asciutta, tipica degli Extra Brut, si prolunga su delicate note di liquirizia e frutta secca. Il basso dosaggio zuccherino esalta lo stile preciso del sorso, offrendo un profilo dinamico ideale per accompagnare antipasti, crostacei e selezioni di formaggi.

Da dove proviene

Lo Champagne di Savart nasce nei comuni di Écueil e Villers-aux-Noeuds, rinomati villaggi classificati Premier Cru nella Marna. I filari sono protetti dalla Montagne de Reims e godono di un clima che fonde influenze continentali e oceaniche, favorendo lo sviluppo di un’elevata acidità naturale nelle uve. L’anima di questo terroir risiede nel suo profondo strato gessoso, noto come craie. Questa particolare composizione geologica funge da preziosa riserva idrica, trattenendo l’umidità per rilasciarla nei periodi siccitosi e conferendo al vino la sua inconfondibile impronta minerale.

Come viene prodotto

La cura dei vigneti si basa sul lavoro manuale e sul pieno rispetto dell’ecosistema, assecondando i ritmi fisiologici delle viti. Dopo una rigorosa vendemmia a mano, in cantina Savart realizza un attento blend unendo i mosti della prima spremitura a quelli della seconda. Completata la fermentazione malolattica, il vino affronta un periodo di affinamento all’interno di vasche di acciaio a contatto con le fecce fini, preservando la nitidezza aromatica del frutto. La successiva presa di spuma, tipica del Metodo Classico, definisce un sorso teso e pulito, espressione autentica e fedele del territorio d’origine.