San Simone
Cuvee Blanc de Blancs Perlae Naonis Red Edition Brut Millesimato 2023
| Denominazione | VSQ |
|---|---|
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 11.5% in volume |
| Area | Friuli-Venezia Giulia (Italia) |
| Vitigni | Chardonnay, Glera |
| Affinamento | Rifermentazione in autoclave per circa 30 giorni a temperatura costante (16–18 °C); successiva sosta a 8–10 °C per almeno 3 mesi per l’affinamento naturale a contatto con i lieviti. |
- Origine e varietà: Friuli-Venezia Giulia; Chardonnay e Glera, annata 2023
- Tecnica: Metodo Charmat per 30 giorni, affinamento a freddo sui lieviti per 3 mesi
- Aromi: Note di mela verde, pesca bianca e bergamotto, chiusura con mandorla glassata
- Gusto: Brut fresco e vivace, gradazione alcolica (11,5% vol) e acidità spiccata
- Abbinamenti: Ideale per aperitivi, frutti di mare e fritture di pesce; servizio a 6–8°C
Descrizione
Che tipo di vino è
Il Perlae Naonis Cuvée Blanc de Blancs Brut di San Simone è uno spumante ottenuto da un blend di Glera e lo Chardonnay. Si presenta con un colore giallo paglierino arricchito da riflessi verdognoli. Al naso spiccano intensi profumi di mela verde e pesca, accompagnati da note agrumate di bergamotto. Al palato è caratterizzato da un perlage fine e cremoso che valorizza una spiccata freschezza. La beva è sostenuta da una morbida sapidità, con un finale elegante che ricorda la mandorla glassata, ideale per accompagnare aperitivi e piatti a base di pesce.
Da dove proviene
Le uve provengono dal Friuli occidentale, nei comuni di Porcia, Azzano Decimo e Pasiano, territori storicamente legati alla produzione del Prosecco. I vigneti di San Simone si sviluppano su terreni alluvionali di origine calcarea, ricchi di sabbia e argilla. Questa particolare matrice pedologica conferisce allo spumante una notevole nitidezza, esaltando il profilo aromatico delle varietà a bacca bianca e garantendo una beva vivace e sapida, fedele al terroir di provenienza.
Come viene prodotto
In seguito alla pressatura soffice delle uve, il mosto fermenta in contenitori di acciaio a temperatura controllata. La presa di spuma viene effettuata in autoclave attraverso il Metodo Charmat per la durata di circa trenta giorni. Una volta completata questa fase, il vino riposa in affinamento a freddo per almeno tre mesi, un passaggio fondamentale per affinare la grana delle bollicine e aumentare la complessità del bouquet. Infine, l’imbottigliamento isobarico assicura la perfetta conservazione della naturale freschezza dello spumante.
Storia e curiosità
Il San Simone Perlae Naonis Red Edition è un omaggio alla tradizione spumantistica del Friuli-Venezia Giulia, presentato in un’affascinante bottiglia rossa lucida. Questa Cuvée Blanc de Blancs unisce uve Chardonnay e Glera coltivate su terreni alluvionali, regalando un sorso fresco e vivace. La presa di spuma con Metodo Charmat e l’affinamento sui lieviti assicurano un perlage cremoso, accompagnato da intensi profumi di pesca bianca e mandorla glassata. Un Brut elegante, perfetto per impreziosire aperitivi raffinati e gustosi menù a base di frutti di mare.
Note di degustazione
Perlage
Profumo
Colore
Sapore
Servire a:
06 - 08 °C
Longevità:
03 - 05 anni
- Anno di avviamento: 1915
- Enologo: Antonio Brait, Antonio Brisotto
- Bottiglie prodotte: 900.000
- Ettari: 65
Furono in seguito i nostri genitori, Gino e Liviana, convinti che per crescere e migliorare bisogna sempre essere aperti al cambiamento, che diedero vita ad un nuovo progetto produttivo: San Simone. Un’avventura che prende l’avvio dalle storiche cantine Brisotto di Prata per approdare a Porcia nella nuova cantina dove l’azienda accelera il passo sulla strada della qualità. Un progetto che punta alla cura dei particolari, dalla vigna alla bottiglia.
Al Concours Mondial Bruxelles è stato premiato il nostro Prosecco Doc Brut Millesimato Perlae Naonis 2021 con la Medaglia d’Oro. Scopri di più
| Nome | San Simone Cuvee Blanc de Blancs Perlae Naonis Red Edition Brut Millesimato 2023 |
|---|---|
| Tipologia | Bianco spumante metodo charmat brut |
| Classificazione | VSQ |
| Annata | 2023 |
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 11.5% in volume |
| Vitigni | Chardonnay, Glera |
| Nazione | Italia |
| Regione | Friuli-Venezia Giulia |
| Produttore | San Simone |
| Storia | e curiositàIl San Simone Perlae Naonis Red Edition è un omaggio alla tradizione spumantistica del Friuli-Venezia Giulia, presentato in un’affascinante bottiglia rossa lucida. Questa Cuvée Blanc de Blancs unisce uve Chardonnay e Glera coltivate su terreni alluvionali, regalando un sorso fresco e vivace. La presa di spuma con Metodo Charmat e l’affinamento sui lieviti assicurano un perlage cremoso, accompagnato da intensi profumi di pesca bianca e mandorla glassata. Un Brut elegante, perfetto per impreziosire aperitivi raffinati e gustosi menù a base di frutti di mare. |
| Ubicazione | Nella parte più occidentale del Friuli, nei comuni di Pasiano e Porcia |
| Composizione del terreno | Terreno alluvionale, ricco di calcare, sabbioso e argilloso |
| Sistema di allevamento | Guyot doppio |
| N. piante per ettaro | 3500 |
| Resa per ettaro | 100 quintali per ettaro |
| Vendemmia | Prima-terza settimana di settembre |
| Temperatura di fermentazione | 16–18 °C |
| Periodo di fermentazione | Circa 8–10 giorni (fermentazione in acciaio inox) e circa 30 giorni (rifermentazione in autoclave) |
| Tecnica di produzione | Metodo Charmat (rifermentazione in autoclave) |
| Vinificazione | Diraspapigiatura, pressatura soffice, svinatura, decantazione e fermentazione in acciaio inox per circa 8–10 giorni a temperatura controllata (16–18 °C); riposo in acciaio in attesa della presa di spuma. Rifermentazione (presa di spuma) in autoclave con metodo Charmat per circa 30 giorni a temperatura costante (16–18 °C) fino a circa 6 bar; raffreddamento per arrestare la fermentazione e sosta a 8–10 °C per almeno 3 mesi per l’affinamento sui lieviti; filtrazione e imbottigliamento isobarico. |
| Affinamento | Rifermentazione in autoclave per circa 30 giorni a temperatura costante (16–18 °C); successiva sosta a 8–10 °C per almeno 3 mesi per l’affinamento naturale a contatto con i lieviti. |
| Allergeni | Contiene solfiti |