Collezione Cinquanta Vino Rosso d'Italia

Che tipo di vino è

Collezione Cinquanta di San Marzano è un vino rosso fermo che nasce da un accurato blend di uve Negroamaro e Primitivo. Dal colore rosso rubino con riflessi porpora, offre un profilo aromatico intenso e complesso di prugna e confettura, con sentori di vaniglia e liquirizia. Al palato esprime una struttura potente, grande morbidezza e un finale lungo e persistente. Questo vino rosso fermo si esprime al meglio come vino da meditazione, ma accompagna con equilibrio anche piatti robusti, carni rosse alla griglia, selvaggina e formaggi stagionati.

Da dove proviene

Le uve crescono a San Marzano, nel Salento, a circa cento metri di altitudine, dove le temperature estive medio-alte favoriscono la concentrazione degli aromi. I suoli di medio impasto argilloso, poco profondi e ricchi di scheletro, conferiscono spessore e carattere al sorso. I frutti provengono esclusivamente da vecchie vigne ad alberello di oltre cinquant’anni, coltivate con basse rese. La vendemmia avviene a settembre attraverso la raccolta manuale di grappoli in uno stato di leggera surmaturazione, garantendo un’intensità gustativa superiore.

Come viene prodotto

Il processo di lavorazione inizia con la diraspatura e la pigiatura delle uve, seguite da una macerazione pre-fermentativa a freddo per favorire l’estrazione delicata delle componenti cromatiche e aromatiche. La fermentazione alcolica si svolge a temperatura controllata grazie all’azione di lieviti indigeni, mentre la separazione dalle bucce avviene tramite una pressatura soffice. Successivamente, la fermentazione malolattica viene completata in serbatoi di acciaio per mantenere intatta la fragranza del frutto. L’affinamento finale si protrae per dodici mesi in botti di rovere francese, un passaggio essenziale per arrotondare la trama tannica e arricchire il profilo aromatico complesso con eleganti sfumature speziate.