Percarlo Sangiovese 2022

Che tipo di vino è

Percarlo di San Giusto a Rentennano è un vino rosso biologico ottenuto esclusivamente da uve Sangiovese. Riconosciuto nell’ambito dell’indicazione geografica tipica della Toscana, presenta un colore rubino e nitidi profumi di ciliegia, frutti di bosco, violetta e tabacco. Al palato si rivela ricco, con tannini levigati e una freschezza vibrante che assicurano un finale lungo e ben definito. La fitta struttura ne esalta l’abbinamento con primi piatti al ragù, arrosti, selvaggina e formaggi stagionati. È consigliabile una decantazione di un’ora per apprezzarne appieno il complesso profilo aromatico.

Da dove proviene

Questo Sangiovese nasce nei vigneti della tenuta situata nei pressi di Monti in Chianti, in Toscana, a un’altitudine media di 270 metri. Le radici delle viti si sviluppano su terreni di origine pliocenica, formati da sabbie e ciottoli di tufo con profondi banchi di argilla sottostanti. Una parte dei suoli è composta da galestro e alberese, mentre nel vigneto Corsignano prevalgono le marne argillose. L’importante variabilità pedologica del sito conferisce alle uve una straordinaria concentrazione, delineando un’espressione territoriale autentica che si riflette nella notevole tenuta nel tempo di questo rosso toscano.

Come viene prodotto

La produzione inizia con un’attenta selezione manuale grappolo per grappolo nei migliori appezzamenti, dove le rese sono molto basse e i frutti vengono raccolti in leggera sovramaturazione. La fermentazione e macerazione si protrae per 30-35 giorni in vasche di cemento smaltate, tini di rovere e contenitori in acciaio. L’affinamento prosegue per 20-22 mesi in botti di rovere francese, essenziali per donare eleganza e definire la densità della materia. Il vino sosta poi in bottiglia per ulteriori 15 mesi, consolidando così la sua solida struttura e l’innata vocazione all’invecchiamento.